برای انتخاب بهترین هلو، هیچ راهی بهتر از بررسی طعم آن در بازارهای محلی وجود ندارد. بیش از 300 رقم هلو تنها در آمریکای شمالی رشد میکند. خوشبختانه، همه چیزهایی که درباره انواع هلو باید دانست، به دو دسته بزرگ تقسیم میشود:
آیا گوشت زرد یا گوشت سفید است؟
آیا کلینگاستون، فریاستون سنگی و نیمه فریاستون است؟
هلو زرد
بیشتر هلوهای موجود در ایالات متحده به رنگ زرد هستند. این هلو نسبت به هلوهای سفید دارای مزه تند و اسیدی است. همانند تمام هلوها، شما بایستی به دنبال هلوی زردی باشید که سنگین به نظر میرسند. برای انتخاب هلو کمی از وقت خود را صرف کنید و مهمتر از همه سعی کنید هلویی را انتخاب کنید که بوی خوبی داشته باشد. این نوع هلو، تمام نشانه های هلو رسیده را دارد.
هلو سفید
این نوع هلو در آسیا بوده و در ایالات متحده نیز به طور فزاینده ای وجود دارد. هلو سفید به خاطر اسیدی بودن کم نسبت به هلوهای زرد شیرینتر است. همچنین، دارای بافت نرم و خوشمزه تری نسبت به هلوهای زرد هستند. از نظر ظاهری نسبت به سایر هلوها تفاوتی ندارند. با توجه به این که این نوع هلو نسبتا نادر و با ارزش است، احتمالا گرانتر نیز هستند.
هلو فریاستون
هلو فریاستون به دانه نمی چسبد و میتوان آن را با دست جدا کرد. این هلوها نسبت به هلوهای کلینگاستون بزرگتر بوده و آب کمی دارند. این نوع هلو به خوبی پخته میشود و میتوان گوشت آن را به راحتی جدا کرده و برید. اکثریت هلوهایی که به صورت خرده فروشی به مشتریان فروخته میشود از این نوع هلو است. هلوهای فریاستون دارای انواع مختلفی هستند و از ماه مه تا اکتبر در سراسر کشور یافت میشوند.
هلو کلینگ استون
هلو کلینگاستون دارای گوشتی هستند که به دانه چسبیده اند. آنها نرمتر، شیرینتر و آبدارتر از هلوهای فریاستون هستند. به دلیل این ویژگیها، برای تهیه کنسرو و نگهداری و پختن مناسب هستند. هلوهای کنسروی تجاری، همگی کلینگ استون هستند. یکی از مزایای خرید هلو از بازار کشاورزان این است که شما میتوانید در برخی مواقع هلوهای کلینگ استون مناسب را پیدا کنید. زیرا در اکثر فروشگاهها عمدتا هلوهای فریاستون وجود دارند.
همچنین، شما میتوانید هلوهای نیمه فریاستون، هیبرید کلینگ استون و فریاستون را پیدا کنید. خواص خوراکی آن شبیه فریاستون است و نسبت به کلینگ استون آبدارتر و شیرینتر است. بسته به منطقه، هلو کینگاستون در ماههای مه تا آگوست یافت میشود.
هلو دونات یا هلو انجیری
هلو دونات انواع مختلفی دارد و بسیار محبوب و شناخته شده است. این امر به دلیل شکل قابل تشخیص آنها است. آنها مسطح، سفید و کم اسید هستند. این نوع هلو در بازارهای کشاورزان و بازارهای تخصصی در ماههای جولای و آگوست در دسترس میباشد.
شلیل
شلیل از نظر گیاهشنای یکی از انواع هلو میباشد. در حقیقت، آنها خیلی نزدیک به هم هستند. اگر شما دوازده عدد از هلو یا شلیل را بکارید، تعداد کمی از آنها به سمت دیگری رشد میکند.
برخی از مردم ادعا میکنند که شلیل طعم سبکتری داشته و هلوها طعم بیشتری دارند. بر اساس ظاهر، آنها از نظر نام و عدم وجود کرک هلو روی پوست شلیل متفاوت هستند.
?ادامه دارد...
در پست بعدی با خواص هلو اشنا خواهیم شد