گیلانیا این خورشت رو ترش درست می کنند . که در واقع فسنجون اصیل هم ترشه . ولی شهرهای دیگه اکثرا  این غذا رو شیرین یا ملس  می کنند . که من به شخصه اصلا نمی تونم فسنجون شیرین یا حتی ملس بخورم . انصافا هیچ خورشتی به پای فسنجون ترش شمالی نمیرسه .