اوکراین ( اطلاعات به اوکراینی: Україна، به روسی: Украина) از کشورهای اروپای شرقی است. این کشور از شرق با روسیه؛ در شمال با بلاروس؛ از غرب با لهستان، اسلوواکی و مجارستان؛ از جنوب غربی با رومانی و مولداوی هممرز است و در جنوب آن دریای سیاه و دریای آزوف قرار دارد و پایتخت آن شهر کیاف و زبان رسمی آن زبان اوکراینی میباشد. نوع حکومت اوکراین جمهوری بوده که از ۲۴ استان تشکیل شدهاست و دارای یک بخش خودمختار (کریمه) نیز میباشد؛ بهصورت دقیقتر، اوکراین دارای یک حکومت متمرکز و نظام نیمهریاستی است. پس از فروپاشی شوروی، اوکراین بعد از روسیه دارای بزرگترین ارتش در اروپا است. زبان اوکراینی زبان رسمی این کشور است و زبان روسی نیز کاربرد گستردهای دارد.
سکونت انسان در اوکراین به سالها قبل از میلاد مسیح بازمیگردد، زمانی که در دوران نوسنگی فرهنگ کوکوتنی-تریپلی در منطقهٔ وسیعی گسترش یافت که بخشهایی از اوکراین امروزی شامل تریپیلیا و تمام منطقه دنیپر و دنیستر را در بر میگرفت. در عصر آهن، این سرزمین محل سکونت کیمریها، سکاها و سرمتیها بود. و بین ۷۰۰ تا ۲۰۰ قبل از میلاد نیز بخشی از سرزمین سکاها به حساب میآمد. بعدها، مستعمرات یونان باستان، روم باستان و امپراطوری روم شرقی، مانند تایراس، اولبیا و هرموناسا در اوایل قرن ششم قبل از میلاد در کنار دریای سیاه تأسیس شدند و در اواسط قرن ۶ بعد از میلاد رونق خوبی پیدا کردند.
با شروع جنگ جهانی دوم این کشور از ۱۹۴۱ تا ۱۹۴۴ در اشغال آلمان بود. پس از فروپاشی شوروی، اقتصاد آن کشور به سمت مالکیت خصوصی و بازار آزاد حرکت کرد. این روند انتقالی برای خانوارهای اوکراینی که اغلب فقیر بودند و هیچگاه فعالیت اقتصادی خصوصی را تجربه نکرده بودند بسیار سخت بود. برعکس جمعیت کشور که در آن زمان در اوج بود، اقتصاد اوکراین دوران فلاکت را سپری میکرد. پس از فروپاشی شوروی، رشد اقتصادی اوکراین تا یک دهه به صورت پیاپی منفی بود. فقر روز بروز گستردهتر میشد، تورم سرسامآور اعتماد به پول ملی را از بین برده بود و حتی گاهی معاملات به شکل پایاپای انجام میشد. برای مثال در سال ۱۹۹۳ قیمتها بیش از ۱۰۰ برابر شدند. یک همبرگر که در آغاز سال ۱ کوپن (واحد پول پیشین اوکراین) قیمت داشت در پایان همان سال ۱۰۱ کوپن شده بود. سال بعد یعنی سال ۱۹۹۴ رشد اقتصادی این کشور منفی ۲۲٪ سقوط کرد.
سال ۱۹۹۴ برای اوکراین سال شروع تغییرات بود. در این سال و در اوج ناکامی و فلاکت اقتصادی مردم آن کشور به پای صندوق رای رفتند و لئونید کوچما را به عنوان دومین رئیسجمهور کشور مستقل اوکراین برگزیدند. او به زبان اوکراینی صحبت نمیکرد و با اکثریت قاطع آرای مردم نیمه شرقی اوکراین که عموماً روس تبار هستند انتخاب شد ولی مجموعه اقدامات او باعث شد که پنج سال بعد در نیمه غربی اوکراین هم اکثریت بالایی بدست آورد و دو دوره به ریاست جمهوری انتخاب شود. او اقدامات بسیار مؤثری در صحنه سیاست و اقتصاد اوکراین شروع کرد که بهطور خلاصه عبارتند از:
کاهش کسری بودجه از ۱۳٪ به ۵٪
کاهش استقراض از بانک مرکزی از ۱۲٪ به ۲٪
انتشار اوراق قرضه داخلی و وام گرفتن از دولتهای خارجی
و در نهایت پس از اصلاحات زیاد، حذف ۵ صفر از پول ملی
معرفی گریونا به عنوان واحد پول جدید
این اقدامات کمکم نتیجه داد و ترمز تورم کشیده شد. کوچما در دومین دوره ریاست جمهوری اش توانست رشد اقتصادی را به اوکراین بازگرداند. همچنین کوچما روابط سیاسی و اقتصادی اوکراین با روسیه را بازسازی کرد. او بدینسان موفق شد از پیوندهای عمیق اقتصادی اوکراین و روسیه به نفع کشورش استفاده کند. پس از آن اوکراین توانست با تکیه بر منابع کشاورزی، معادن غنی و بازسازی صنایع به جای مانده از قبل، برای یک دهه رشد اقتصادی قابل قبولی را نگه دارد. همچنین در یک دورخیز سیاسی، کوچما در خواست رسمی برای عضویت در اتحادیه اروپا داد و بیان کرد که کشورش تا سال ۲۰۰۷ میتواند به استانداردهای لازم برای عضویت در اتحادیه اروپا برسد. چیزی که نه تنها تاکنون محقق نشده بلکه منشأ اختلافات بزرگی هم در جامعه اوکراین شدهاست.
در سال ۲۰۰۴، نخستوزیر ویکتور یانوکوویچ برندهٔ انتخابات ریاست جمهوری اعلام شد. این نتایج اعتراض مردم را به همراه داشت، مسموم شدن ویکتور یوشچنکو رقیب اصلی یانوکوویچ در جریان مبارزات انتخاباتی هم، بر آتش شک و کینه طرفدارانش دمید و موجی از اعتراض و نا فرمانی مدنی کشور را فرا گرفت. در نهایت پس از حدود سه ماه اعتراض، دادگاه عالی اوکراین انتخابات را باطل کرد و انتخابات مجدد زیر نظر موشکافانه ناظران داخلی و بینالمللی برگزار شد. این بار یوشچنکو با اکثریت شکننده ۵۲٪ رئیسجمهور اوکراین شد. این اعتراضات که با استفاده از نمادهای نارنجی رنگ همراه بود به انقلاب نارنجی اوکراین معروف شد. یانوکوویچ نیز کاخ ریاست جمهوری را زیر نگاه سنگین دوربینهای رسانهها ترک کرد و رفت تا اپوزیسیون را شکل دهد. او پنج سال بعد دوباره در انتخابات شرکت کرد و این بار پیروز شد. اما انقلاب نارنجی شوک سنگینی بر اقتصاد کشور وارد کرد. اقتصادی که سال قبل از انقلاب نارنجی ۱۲٫۵٪ رشد کرده بود در سال بعد تنها ۲٫۵٪ رشد داشت.
در ۲۲ فوریه ۲۰۱۴ در پی اعتراضات خیابانی علیه دولت و وخیم شدن اوضاع داخلی اوکراین با رأی پارلمان اوکراین ویکتور یانکویچ از سمت رئیسجمهوری برکنار شد و یولیا تیموشنکو نخستوزیر سابق که در روز ۱۹ مهر ۱۳۹۰ برابر با ۱۱ اکتبر ۲۰۱۱ محکوم به زندان شده بود پس از تسخیر کاخ ریاست جمهوری توسط مخالفان و رأی پارلمان این کشور مبنی بر بازگشت به قانون اساسی سال ۲۰۰۴؛ که این طرح با ۳۲۵ رأی موافق به تصویب رسید و راه برای آزادی تیموشنکو هموار شد. همچنین پارلمان اوکراین به آزادی تیموشنکو از زندان نیز رأی مثبت داد و در ساعاتی بعد در ۲۲ فوریه یولیا تیموشنکو از زندان آزاد شد. پس از برکناری یاناکویچ وی به روسیه گریخت و الکساندر تورچینف به عنوان رئیسجمهور موقت برگزیده شد. در پی این حوادث شبه جزیره کریمه توسط نیروهای روسی تحت عنوان محافظت از روس تبارهای این ایالت خودمختار اشغال شد. چند روز بعد از این اتفاقات، مردم شبه جزیره کریمه در برگزاری همهپرسی سراسری، موافقت ۹۶ درصدی خود را با پیوستن به کشور روسیه اعلام کردند و این شبه جزیره رسماً جزئی از خاک روسیه شد. یانوکوویچ در یک نطق تلویزیونی با اشاره به پیش نویس توافقنامه پیوستن اوکراین به اتحادیه اروپا از مردمش دعوت کرد که متن پیشنویس را بخوانند. او گرچه مخالف قطعی پیوستن اوکراین به اتحادیه نیست اما میگوید این پیشنویس الحاق، اوکراین را فقط یک بازار مصرف برای محصولات اروپایی در ازای نیروی کار ارزان و غیر متخصص میخواهد و نه یک شریک تجاری واقعی برای اروپا. اما از طرف مقابل نیمه غربی اوکراین چشم به توان اقتصادی اروپا بستهاست. آنها به همسایگان فقیر خود مینگرند که درست مانند اوکراین بخشی از اتحاد جمهوریهای شوروی بودند اما حالا اتباع آنها آزادانه در هر جای اتحادیه اروپا سفر، اقامت و کار میکنند.
پس از برکناری ویکتور یانکوویچ از ریاست جمهوری اوکراین در ماه فوریه و فرادستی نیروهای هوادار غرب در دولت کیف، اهالی روس تبار بخشهایی از شرق اوکراین مبتنی بر بدبینی تاریخیاشان به جهتگیریهای سیاسی در غرب اوکراین و نیروهایی که در کیف قدرت را به دست گرفتهاند و نیز بر بستر برخی اشتباهات دولت جدید با آن از در ستیز و مخالفت درآمدهاند. در این میان روسیه که فعل و انفعالات سیاسی در اوکراین را تلاشی دیگر برای تشدید محاصره خود و حضور سیاسی و نظامی غرب در پشت مرزهای خود تلقی میکند با حمایت از مخالفتها در شرق اوکراین و تشدید ستیز میان اهالی منطقه و دولت کیف درصدد حفظ منافع ژئواستراتژیک و ژئواکونومیک خود تا حد ممکن است. این رویکرد روسیه در همان روزهای اول پس از برکناری یانکوویچ و با تصرف بحثانگیز شبه جزیره کریمه نمودی بارز یافت. گرچه نیروهای حاکم در کیف قولهایی مبنی بر تغییر قانون اساسی و اعطای اختیارات بیشتر به مناطق، به ویژه شرق کشور را دادهاند، ولی این قول نه برای جداییطلبان و نه برای روسیه حامی آنها کافی نبودهاست. با بدست آمدن برخی موفقیتهای نظامی دولت در شرق، عرصه بر شبهنظامیان شرق اوکراین روز به روز تنگتر میشود، اما تاکنون هیچیک از دو طرف، ارادهای برای برای پایان درگیریها نشان ندادهاند.
افزایش تلاشهای دیپلماتیک اخیر در اروپا برای حل بحران و افزایش تماسها و دیدارها میان مقامهای روسیه و اوکراین نشانگر آن است که هر دو طرف پیروزی واقعی و کاملی برای خود در این بحران متصور نیستند و بیش از همه یافتن راهحل سیاسی که مبتنی برخاستهای متعادل شده طرفین باشد مد نظر است. گزینه کرملین برای تحقق این امر ایجاد یک حکومت فدرال در این کشور است. زیرا در یک اوکراین فدرال دولت مرکزی نسبتاً ضعیف در جهتگیریهای خارجیاش به نظر موافق مناطق فدرال (از جمله مردم نواحی شرق کشور) وابسته است و روسیه را راضی کند که پیوند تنگاتنگ میان کیف و غرب (به خصوص از دید نظامی) عملی نشود.
این راهحل شاید اوکراین را در پیوندهای مستقیم سیاسی و اقتصادی با غرب قرار دهد، اما در عین حال باید به پیوندهای تاریخی، فرهنگی و اقتصادی شرق اوکراین با روسیه هم توجه کند و به لحاظ نظامی، مانند آنچه برای فنلاند پس از جنگ جهانی دوم ترسیم شد، موقعیتی خنثی و حائل را برای اوکراین رقم بزند. اما روسیه به هیچیک از این راه حلها توجهی نکرده و بدون در نظر گرفتن عواقب بعدی، به افزایش درگیریها در شرق اوکراین دامن میزند. از زمان شروع درگیریها در آوریل ۲۰۱۴ تا ماه اوت، بین ۳۰۰۰ تا ۴۰۰۰ داوطلب روس به همراه جدایی طلبان شرق اوکراین میجنگیدند. یکی از روشهای دیگر روسیه در جهت همسو کردن مردم، استفاده از حافظهٔ تاریخی آنها و دادن لقبهایی چون فاشیست و نازی به مبارزه با مخالفانش از جمله رهبران امروز اوکراین است. همچنین تا آغاز ماه سپتامبر، این جنگ شاهد یک میلیون آواره، ۲۶۰ هزار بیخانمان و مرگ ۲۶۰۰ نفر شد و با ادامه یافتن این وضعیت در ۲۳ دسامبر ۲۰۱۴ پارلمان اوکراین رأی به پیوستن این کشور به ناتو داد.
نظام سیاسی اوکراین، جمهوری ترکیب شده نیمه پارلمانی، نیمه ریاست جمهوری است که در آن قوه مقننه، قوه مجریه و قوه قضاییه مستقل میباشند و رئیسجمهور در یک انتخابات عمومی برای ۵ سال به عنوان رئیس دولت انتخاب میشود. در دور دوم انتخابات سال ۲۰۱۰، ویکتور یانکویچ با پیشی گرفتن از رقیب خود، یولیا تیموشنکو ریاست جمهوری اوکراین شده و میکولا آزارف به عنوان نخستوزیر انتخاب شد.
پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، اوکراین صاحب ۷۸۰٫۰۰۰ سرباز در خاک خود و سومین زرادخانه تسلیحات هستهای در جهان شد. در ماه مه۱۹۹۲ در حالی که اوکراین با تحویل تسلیحات هستهای خود به روسیه برای دفن موافقت کرده بود، پیمان کاهش سلاحها را امضا نمود تا به عنوان یک کشور بدون سلاح اتمی به عضویت در پیماننامه منع گسترش سلاحهای هستهای در آید. در دوران کوچما، اوکراین این پیمان را در سال ۱۹۹۴ به تصویب رساند و در سال ۱۹۹۶ به یک کشور فاقد سلاح اتمی تبدیل شد. اوکراین تاکنون کشوری بدون تسلیحات اتمی شناخته شدهاست.
اوکراین پس از روسیه پهناورترین کشور اروپاست. با ذخیره وسوسه انگیزی از معادن فلزی ارزشمند. نیمی از آهن و فولاد کل شوروی از اوکراین بدست میآمد. چهل درصد از کل سنگ منگنز دنیا در دوران شوروی از اوکراین صادر میشد. به این فهرست، منابع زغال سنگ، جیوه، تیتانیوم و نیکل را هم باید افزود. اوکراین یکی از مهمترین کشورهای معدنی دنیاست که هم از نظر تنوع و هم حجم ذخایر در دنیا کمنظیر است. گفته میشود ۸۰۰۰ معدن از ۹۰ کانی ارزشمند در سراسر خاک اوکراین وجود دارد.
بر خلاف بیشتر کشورهای معدنی که کشاورزی خوبی ندارند اوکراین صاحب نوع بسیار حاصلخیزی از خاک هم هست. این خاک که بنام خاک سیاه (یا سرزمین سیاه) معروف است حاصلخیزترین خاک کره زمین است و در روسیه و کانادا نیز یافت میشود. اوکراین صاحب یک چهارم از خاک سیاه کره زمین است. این خاک استثنایی و حاصلخیز، یکی از سرمایههای ملی اوکراین است. کشاورزی در این خاک بدون کود انجام میشود. کشاورزان میگویند سربازان نازی در جنگ جهانی دوم این خاک را با خود به آلمان میبردند. موقعیت ژئوپولتیک اوکراین هم برای غرب، بینظیر است. مرزهای اوکراین تنها ۶۰۰ کیلومتر تا مسکو فاصله دارند. در زمان جنگ سرد رسیدن پای غرب به این فاصله از قلب بلوک شرق رؤیا بود. اوکراین یکی از سرنوشت سازترین حلقههای غرب در زنجیره مهار روسیه است. علاوه بر همه این امتیازات بالقوه، اوکراین گلوگاه انرژی اروپا هم هست. ۲۵ کشور اروپایی، واردکننده گاز از روسیه هستند و همه خط لولهها به جز یکی از خاک اوکراین میگذرند. این یعنی اوکراین گلوگاه درآمد گازی روسیه نیز هست. در روز اول ژانویه سال ۲۰۰۶، روسیه شیر خطوط صادرات گاز از خاک اوکراین را در پی اختلاف بر سر حق ترانزیت، بست. البته روسیه و اوکراین پس از چهار روز به تفاهم اولیه رسیدند. اما اصل اختلاف پابرجا ماند. سه سال بعد در ژانویه ۲۰۰۹، بار دیگر شیر گاز بسته شد و قربانی این اختلاف هم صنایع اروپایی بودند. اروپا هنوز سرمای شبهای بدون گاز، به خاطر بسته شدن این گلوگاه را به خوبی به یاد دارد. در آن سال ۱۸ کشور اروپایی افت فشار یا قطع کامل جریان گاز را گزارش کردند. در حال حاضر اتحادیه اروپا تقریباً ۱۸٫۷ تریلیون فوت مکعب گاز در سال مصرف میکند که ۱۶٪ آن از خاک اوکراین ترانزیت میشود. پس عجیب نیست که این کشور فقیر (از نظر مالی) تا این اندازه مهم است و همین اهمیت است که جامعه اوکراین را دچار دودستگی کرده.
کشور اوکراین به ۲۴ اوبلاست (استان) و استانهای اوکراین به نوبه خود به ۴۹۰ رایون (بخش) تقسیم شدهاند. اوکراین دارای یک منطقه خودمختار به نام کریمه میباشد و شهر سواستوپول به لحاظ موقعیت نظامی خاص از وضعیت قانونی ویژهای برخوردار است. روز جمعه، ۱ فروردین ۱۳۹۳ (۲۱ مارس ۲۰۱۴)، ولادیمیر پوتین، رئیسجمهور وقت روسیه، مصوبهٔ پارلمان روسیه در مورد الحاق شبه جزیرهٔ کریمه به خاک این کشور را امضا کرد و به این ترتیب، این مصوبه از نظر قوانین روسیه رسمیت یافت.
اوکراین با ۶۰۳٫۵۵۰ کیلومتر مربع مساحت و ۲٬۷۸۲ کیلومتر خط ساحلی چهل و چهارمین کشور بزرگ جهان و پس از روسیه دومین کشور وسیع در اروپا است. این کشور از زمینهای مسطح و دشتهای حاصلخیز (یا استپ) تشکیل شدهاست که از میان آنها رودخانههایی چون دنیپر، سورسکی دونتس، دنیستر و بوگ جنوبی میگذرند و به دریای سیاه و دریای کوچک آزوف منتهی میشوند. در جنوب غربی اوکراین دلتای رود دانوب در مرز این کشور با رومانی قرار گرفتهاست. تنها کوههای این کشور بخشی از رشته کوههای کارپات میباشد که بلندترین نقطه آن در اوکراین، کوه هورلا است که ۲٬۰۶۱ متر ارتفاع دارد و در شبه جزیره کریمه نیز رشته کوههای کریمه تا ساحل جنوبی کریمه امتداد دارد. اوکراین دارای آب و هوای معتدل قارهای است، هرچند در سواحل جنوبی کریمه شرایط آب و هوایی مدیترانهای وجود دارد. بارش باران در نقاط مختلف اوکراین متفاوت است، بهطوریکه بیشترین میزان بارش در شمال و غرب این کشور صورت میگیرد و کمترین میزان بارش در شرق و جنوب شرقی است، بهطور مثال بارش سالیانه در منطقه غربی حدود ۱٬۲۰۰ میلیمتر است، در حالی که بارش سالانه در کریمه ۴۰۰ میلیمتر میباشد.
در زمان شوروی، اقتصاد اوکراین دومین اقتصاد بزرگ اتحاد جماهیر شوروی بود و یک بخش صنعتی و کشاورزی مهم به حساب میآمد. پس از فروپاشی شوروی، نظام اقتصاد با برنامه این کشور به سمت یک اقتصاد بازاری تغییر کرد که روند این انتقال برای اکثریت جامعه که دچار فقر بودند، بسیار دشوار بود. پس از فروپاشی شوروی اقتصاد اوکراین به شدت محدود شده و زندگی روزانه برای یک فرد معمولی که در اوکراین زندگی میکرد بسیار دشوار بود. تعداد قابل توجهی از روستاییان بوسیلهٔ غذایی که خودشان میکاشتند زندگی میکردند، برخی نیز دو یا چند شغل داشتند و از طریق مبادله کالا با کالا، مایحتاج اولیهشان را تهیه میکردند.
طبق قانونی اساسی اوکراین، تمام شهروندان اوکراینی از تحصیل رایگان برخوردار هستند. اوکراین دارای دانشگاههای بسیار زیاد و تنوع رشته بسیار زیاد است و رشتههایی مانند مکانیک، برق کاملاً کاربردی و هدفمند تدریس میشود، دانشگاههای اوکراین دارای امکانات کامل و با تکنولوژی روسی و به سبک روسی کلیه رشتهها تدریس میشود.
جمعیت این کشور بالغ بر ۴۳٫۷ میلیون نفر میباشد. با توجه به آن که بیشتر نواحی صنعتی در شرق و جنوب شرقی اوکراین واقع شدهاند، تراکم جمعیت در این نواحی بیشتر است، همچنین ٪۶۹ از جمعیت اوکراین نیز در مناطق شهری زندگی میکنند. طبق سرشماری سال ۲۰۰۱ اوکراین، ۷۷٫۸٪ از جمعیت اوکراین را نژاد اوکراینی و مابقی را نژادهای روس (۱۷٫۳٪)، بلاروسی (۰٫۶٪)، مولداوی، تاتارهای کریمه (۰٫۵٪)، بلغارها (۰٫۴٪)، مجارستانی (۰٫۳٪)، رومانیایی (۰٫۳٪)، لهستانی (۰٫۳٪)، یهودیان (۰٫۲٪)، ارامنه (۰٫۲٪)، یونانیها (۰٫۲٪) و تاتارها (۰٫۲٪) تشکیل میدهند.
تا سال ۹۸۸ میلادی ساکنین اوکراین فعلی نیز به مانند بسیاری از مردم اروپا بتپرست بودند ولی با پذیرش آئین مسیحیت از سوی پرنس ولادیمیر این کشور نیز مسیحی شد. در سال ۱۰۵۴ به دنبال تکفیر متقابل پاپ روم و پاتریارک بیزانس، مذهب ارتدوکس توسط پاتریارک بیزانس به وجود آمد و کشورهای زیادی از جمله اوکراین ارتدوکس گردیدند و به همین دلیل بیشتر مردم اوکراین تابع کلیسای ارتدوکس بوده و اقلیتی تابع کلیسای کاتولیک میباشند که بیشتر ساکن نواحی غرب اوکراین هستند. علاوه بر ارتدوکسها و کاتولیکها، پیروان مذهب پروتستان و برخی فرق مسیحی دیگر نیز در اوکراین وجود دارند. یهودیان هم دارای کنیسههای مختلف هستند (در کیف ۲ کنیسه) که مراسم مذهبی خود را انجام میدهند. حدود ۹۶٫۲ درصد جمعیت اکراین مسیحی هستند و پس از آن اسلام با ۰٫۷ درصد و یهودیت ۰٫۶ درصد و سایر ادیان ۲٫۵ درصد جمعیت این کشور را تشکیل میدهند. از زمان فروپاشی اتحاد شوروی، هیچیک از دولتهای حاکم بر اوکراین قوانین لازم برای حمایت و دفاع از زبان، مذهب و سایر حقوق اقلیتهای ساکن این کشور را تصویب نکردهاند. از آغاز درگیریها در شرق اوکراین، احساسات ضدیهودی در شرق این کشور بالا گرفتهاست. گفته میشود این نگرش با پخش اعلامیههایی از طرف جمهوری مردمی دونتسک (وابسته به دولت روسیه) دامن زده میشود.
زبان مردم اوکراین از گروه زبانهای اسلاو شرقی است و شباهت زیادی به زبان روسی دارد. به عبارت دیگر لغات مورد استفاده در زبان اوکراینی بیشتر بر گرفته از زبان لهستانی است ولی دستور زبان آن به مانند زبان روسی میباشد. زبان روسی بیشترین رواج را پس از زبان اوکراینی در این کشور دارد. الفبای زبان اوکراینی نظیر زبان روسی سیریلیک میباشد و تفا وت میان این دو اندک است.
موسیقی در اوکراین با تاریخی طولانی و تأثیرگذار، بخش عمدهای از فرهنگ این کشور را تشکیل میدهد. از موسیقی بومی سنتی تا موسیقی کلاسیک و مدرن راک، اوکراین فهرست بلندی از موسیقیدانهای برجستهای چون چایکوفسکی و اوکآن الزی را در سطح بینالمللی شناساندهاست.
دو تیم مطرح دیناموکیف و شاختار دونتسک جزو بهترینهای فوتبال این کشور میباشند که در مقاطعی در لیگ قهرمانان اروپا هم حضور داشتهاند. تیم دیناموکیف ستارگان مطرحی از جمله اندرهای شوچنکو را به دنیای فوتبال معرفی کردهاست.
در رتبهبندی سازمان جهانی گردشگری، اوکراین از نظر تعداد گردشگران جایگاه هشتم را به خود اختصاص دادهاست. همچنین عجایب هفتگانه اوکراین از اصلیترین جاذبههای گردشگری این کشور میباشند که از هفت بنای تاریخی و فرهنگی تشکیل شدهاست و شهرهای مهم توریستی آن کریمه، کی یف و خارکف میباشد.
اوکراین کشوری زیبا در شرق اروپاست و پایتخت آن، شهر کیف سالانه پذیرای گردشگران و مسافران زیادی از سرتاسر دنیاست. آشپزی و غذاهای اوکراینی با طعم بی نظیری که دارند مطمئنا بخشی جذاب و هیجان انگیز از تجربه سفر به اوکراین هستند. تاثیر آشپزی کشورهای همسایه، شرایط آب و هوایی، خاک حاصلخیز و … باعث به وجود آمدن غذاهایی بسیار خوشمزه و خوش طعم در این کشور شده است. در این مطلب معروف ترین غذاهای سنتی اوکراین را به شما معرفی می کنیم. اگر قصد سفر به این کشور را دارید پیشنهاد می کنیم در طول سفر این غذاها را امتحان کنید و از طعم بی نظیر آن ها لذت ببرید.
چیکن کی اِف | Chicken Kiev
یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای اوکراین نوعی غذا با گوشت مرغ است که به چیکن کی اف یا جوجه کی اف شهرت پیدا کرده است. در این روش یک فیله مرغ تازه را دور یک تکه کره سرد و منجد می پیچند و بعد داخل تخم مرغ و پودر سوخاری می غلتانند و سرخ می کنند. به این ترتیب، کره داخل مرغ آب می شود و علاوه بر این که طعمی کره ای و بی نظیر به مرغ می دهد به محض برش زدن کره آب شده لذیذ بیرون می ریزد. البته این که چطور مرغ را دور کره بپیچید که هنگام سرخ شدن بیرون نریزد نیازمند مهارت و تجربه زیادی است و کار هر کسی نیست. امروزه چیکن کی اف یکی از محبوب ترین غذاهای اوکراینی است و به شما هم پیشنهاد می کنیم در طول سفر به این کشور حتما این غذای لذیذ و خوشمزه را امتحان کنید.
سوپ بُرش با فریتر سیر | Borscht with garlic fritters
یکی از مواد اصلی و مهم در آشپزی و غذاهای اوکراینی سیر است و مردم اوکراین در اکثر غذاها از سیر استفاده می کنند و حتی گاهی سیر تنها طعم دهنده غذاست. سوپ برش را ممکن است به عنوان غذای روسی بشناسید. این سوپ قرمز و خوشرنگ در کشورهای روسیه و اروپای شرقی به وفور استفاده می شود و یکی از معروف ترین غذاهای اوکراینی هم به حساب می آید. ترکیبات این سوپ در هر کشور و منطقه تفاوت دارد، اما مولفه اصلی در آن چغندر است که باعث رنگ قرمز سوپ می شود. مردم اوکراین برای تهیه این سوپ زمستانی آب گوشت را با چغندر وو مواد دیگر ترکیب می کنند تا سوپ برش آماده شود. گفتیم که اوکراینی ها از سیر بسیار استفاده می کنند و سوپ برش هم از این قاعده مستثنی نیست. در اوکراین سوپ برش را به جای نان در کنار فریتر سیر سرو می کنند که در زبان محلی پامپوشکی نامیده می شود.
پنکیک سیب زمینی | Potato Pancakes
یکی از خوشمزه ترین غذاهای اوکراینی پنکیک سیب زمینی است که تقریبا مشابه کوکو سیب زمینی خودمان است. پنکیک سیب زمینی که در زبان اوکراینی درونی (Deruny) نامیده می شود انتخاب خوشمزه و لذیذ برای صبحانه یا شام است. سیب زمینی پخته له شده را با تخم مرغ، آرد، سیر، پیاز خرد شده، قارچ و سبزیجات و ادویه های مختلف ترکیب می کنند و بعد داخل روغن سرخ می کنند یا در فر قرار می دهند. البته نوع ساده آن هم وجود دارد که فقط از سیب زمینی و کمی نمک تهیه شده و آن هم خوشمزه و پرطرفدار است. اوکراینی ها پنکیک سیب زمینی را معمولا همراه با تزیین خامه ترش و نوشیدنی میل می کنند که ترکیبی بی نظیر به وجود می آورد.
سالو | Salo
یکی دیگر از محبوب ترین غذاهای اوکراینی دنبه است که در زبان اوکراینی سالو نامیده می شود! چربی و دنبه شکم معمولا خوک را به صورت لایه های نازک برش می زنند و همراه با نوشیدنی های مختلف میل می کنند. اوکراینی ها عاشق این دنبه هستند و آن را به صورت های دودی شده یا مزه دار شده با ادویه های مختلف میل می کنند. در واقع، اگر میزبانی اوکراینی بخواهد به میهمان خود اوج مهمان نوازی اش را نشان بدهد به او دنبه تعارف می کند. برش های دنبه را گاهی همراه با پوست یا اندکی گوشت سرو می کنند با همراه با سبزیجات و ادویه های مختلف میل می کنند.
وارنیکی | Vareniki
وارنیکی یک نوع دامپلینگ یا پیراشکی است با استفاده از خمیر تهیه می شود و داخلش با مواد مختلفی پر می شود. این غذا علاوه بر این که یکی از محبوب ترین غذاهای اوکراینی است در کشورهای منطقه مثل روسیه و کشورهای اروپای شرقی هم وجود دارد. داخل این دامپلینگ ها را با مواد مختلفی مثل کلم پیچ، گوشت، قارچ، پنیر کاتیج، آلبالو، سیب زمینی و … پر می کنند. این غذای خوشمزه را می توان هم به صورت شیرین و هم شور تهیه کرد و در وعده های مختلف میل کرد. نوع شیرین آن معمولا با مربا، عسل و … پر می شود و نوع شور آن هم از گوشت گرفته تا سبزیجات مختلف را شامل می شود. در سفر به اوکراین و شهرهای مختلف مثل کی اف پیشنهاد می کنیم وارنیکی خوشمزه را حتما امتحان کنید.
هولودت | Holodets
هولودت یکی از معروف ترین غذاهای اوکراینی است که با ظاهر عجیب و غریبش توریست ها و گردشگران خارجی را شوکه می کند! با این حال برای مردم اوکراین هولودت یکی از غذاهای اصلی به ویژه در میهمانی ها و ضیافت های رسمی است. هولودت از ترکیب گوشت و سبزیجات تهیه می شود که داخل آب گوشتی ژلاتینی قرار می گیرد و مثل ژله در یخچال قرار داده می شود تا سفت شود. بعد این ژله گوشتی را به قطعات دلخواه تقسیم و سرو می کنند. شاید این ظاهر عجیب برای ما چندان خوشایند نباشد، اما طعمی فوق العاده خوب دارد و مردم اوکراین آن را یکی از غذاهای محبوبشان می دانند.
بانوش | Banush
مناطق غربی کشور اوکراین غذاهای منحصربفردی دارد که در بخش های دیگر آنقدرها هم متداول نیست. یکی از این غذاهای خوشمزه و افسانه ای غذایی به نام بانوش است. این غذا سابقا غذایی فقیرانه محسوب می شد اما امروزه در بهترین و لوکس ترین رستوران های اوکراین این غذا سرو می شود. بانوش از آرد ذرت، چربی گوشت سرخ شده و پنیر تهیه می شود و در روش سنتی روی آتش هیزم پخته می شود تا طعم دودی پیدا کند. البته گاهی قارچ و خامه ترش هم برای تزیین روی این غذا قرار می دهند که در ترکیب با مواد دیگر بسیار خوشمزه می شود.
فکت های اوکراین
1- شهر کییف حداقل ۱۴۰۰ سال قدمت دارد. نام این شهر نامی اوکراینی است که از نام برادر ارشد خانواده ای که محل اسکان شهر کییف را کشف کرد، گرفته شده است. نام او “کیی” بوده است.
2- اوکراین در بعضی اوقات با نام BreadBasket یا سبد نان هم شناخته میشود. دلیل آن این است که اوکراین حجم بالایی از تولید گندم را دارا میباشد. همچنین حجم زیاد خاک اوکراین که خاک سیاه میباشد مزید بر این علت شده است. در قسمت های بسیار زیادی از اوکراین این خاک تا عمق ۱.۵ متری وجود دارد.
3- اوکراین تا سال ۱۹۹۰ قسمتی از شوروی بوده است که در حال حاضر پس از استقلال و جدا سازی، بعد از روسیه بزرگترین کشور جدا شده از اتحاد جماهیر شوروی است.
4- حدود یک پنجم جمعیت اوکراین را قوم روس تشکیل می دهد، که تقریبا ۳۰ درصد از آنها زبان اولشان روسی میباشد.
5- اوکراین به شدت در برنامه فضایی شوروی مشارکت داشته است و پس از استقلال اوکراین یکی از قطب های فضایی میباشد. آژانس فضایی ملی اوکراین (NSAU) ماهواره هایی را راه اندازی می کند، که عمدتاً برای اهداف تحقیقاتی و علمی است.
6- حجم غذاهای اوکراین بیش از اندازه نیاز کشور است و به همین دلیل در بحث خورد و خوراک فراوانی زیادی وجود دارد. طیف وسیعی از نانهای پخته شده برای مراسم مذهبی وجود دارد. گوشت، پیاز و کلم به شدت در سنت های مختلف فرهنگی نقش دارند.
7- لباس ملی اوکراین بسیار رنگارنگ است. این بخشی از آداب و رسوم کشور است که از رنگ های روشن و الگوهای استثنایی استفاده می شود. بافندگی بخشی از فرهنگ و هنر صنایع اوکراین است که به هویت ملی اوکراین بر میگردد.
8- محبوب ترین ورزش این کشور فوتبال است. قبل از ۱۹۹۰، فوتبالیستهای اوکراین برای تیم ملی اتحاد جماهیر شوروی بازی کردند. اوکراین اولین بازی خود را در سال ۱۹۹۲ انجام داد. این مسابقات به مرحله یک چهارم نهایی جام جهانی ۲۰۰۶ رسیده است.
9- اوکراین دو تن از معروف ترین و موفق ترین بوکسورهای سنگین وزن در سال های اخیر را دارا بوده است. ولادیامیر و ویتالی کلیتچکو. بین آنها، تمام عناوین سنگین وزن جهان را به مدت دو سال به طور همزمان برگزار کردند. “ویتالی کلیتچکو اکنون یک سیاستمدار است. او شهردار کییف است و عضو پارلمان اوکراین بود.”
10- اوکراین در سال ۲۰۱۴ یک انقلاب را تجربه کرد. این اتفاق ناشی از تنش بین سیاستمداران و طرفداران حزب ضد روسیه و حامیان آنها در کشور بود. در حالی که انقلاب منجر به انحصار کریمه توسط روسیه شد، اما این اتفاق منجر به نزدیکی دولت این کشور برای برقراری ارتباط نزدیک با اتحادیه اروپا شد.
11- کوه های کارپات در مرز غربی اوکراین قرار دارند. بالاترین قله در این کشور Hova Hoverla است، که در ارتفاع ۲۲۰۱ متر بالاتر از سطح دریا قرار دارد.
12- رودخانه Dnieper، که از شمال اوکراین وارد شده و تا جنوب اوکراین ادامه دارد و در نهایت به دریای سیاه میریزد و در مسیر آن پایتخت کشور کییف قرار دارد. دنیپر از نظر طول، چهارمین رتبه رودهای بلند را در اروپا داراست.
13- نوشتن زبان اوکراینی از الفبای سیریلیک استفاده می کند. بعضی از این کاراکترها در نسخه روسی سیریلیک موجود نیست و بالعکس. بسیاری از کارکتر ها در این دو الفبا حروف به صورت متفاوت بیان می شوند.
14- تولید آهن و فولاد صنایع عمده سنگین در اوکراین است. اوکراین از لحاظ وسعت، هشتمین تولیدکننده و سومین صادر کننده آهن و فولاد است.
15- محیط طبیعی اوکراین شامل تعدادی از مناطق زیست محیطی مختلف است. این موارد به نوبه خود میزبان انواع مختلف زندگی حیوانات و گیاهان است. پنج ناحیه یا مناطق، به عنوان مدیترانه ای، استپ، جنگل، کوه کارپات اوکراین و مناطق کوهستانی طبقه بندی شده اند.
16- اوکراین در بخش فناوری اطلاعات بسیار پیشرفت کرده و در حال حاضر این صنعت، سومین صنعت بعد از تولیدات کشاورزی و تولیدات فلز میباشد.
17- بر خلاف بسیاری از کشورهای سابق شوروی، اوکراین تقریبا کاملا کشوری با سواد است. بخش بزرگی از جوانان به زبان انگلیسی صحبت می کنند، که به تقویت بخش خدمات فناوری اطلاعات در این کشور کمک می کند.
18- اوکراین یک مقصد توریستی بسیار محبوب به شمار می آید. جاذبه های طبیعی و همچنین میراث فرهنگی و معماری غنی این کشور مزید بر علت شده است.
19- هویت اوکراینی ها در کل به دو دسته تقسیم میشود، یک دسته شامل کسانی میشود که خود را متعلق به روسیه میدانند و دسته دوم کسانی هستند که به روابط نزدیک تر به غرب و اروپا خود را متمایل میدانند.
20- روز ملی اوکراین ۲۴ آگوست است. این تاریخ در سال ۱۹۹۱ بود که کشور اعلامیه استقلال خود را صادر کرد. از سال ۲۰۰۴، ۲۳ آگوست به عنوان روز ملی پرچم جشن گرفته میشود.
21- آندری شوچنکو معروف ترین فوتبالیست اوکراین است. او برای دینامو کیف، میلان و چلسی بازی کرد. او بهترین گلزن میلان در تمام ادوار است. او در سال ۲۰۱۶ مربی تیم ملی اوکراین شد.
22- بزرگترین هواپیمای جهان، آنتونیو An-225 مریا، در دوران شوروی در کیف ساخته شد. طول بال ۸۸.۴ متر است. تنها یک نسخه از این هواپیما ساخته شده است.
23- اوکراین دارای بیش از ۱۱ زبان غیر رسمی دیگر است که در کشور به آن زبانها نیز صحبت میکنند، که شامل یونایی، عبری، مجارستانی و… میشود. البته زبان اول همه، اوکراینی و روسی است و بعد از آن برخی افراد به این زبان ها نیز تسلط دارند.
24- تقریبا نیمی از انرژی داخلی در اوکراین توسط انرژی هسته ای تامین می شود.
25- اوکراین دارای پنج پیست اسکی در کوه های کارپات است. شناخته شده ترین آن Bukovel است که دارای ۵۵ کیلومتر دامنه و ۱۵ اسکی آسانسور است.
26- مسیحیت ارتدوکس در اوکراین به سه کلیسا متفاوت تقسیم شده است که فقط دو تا از آنها به رسمیت شناخته شده اند.
27- از لحاظ بزرگی زراد خانه ها، اوکراین دارای سومین زرادخانه هسته ای در جهان متعلق است که سال ۱۹۹۶ به روسیه داده شد.
28- عمیق ترین ایستگاه مترو جهان در کییف است. نام این ایستگاه آرسنالنا میباشد. عمق این ایستگاه ۱۰۵.۵ متر است. حدود ۳ دقیقه طول میکشد تا شما از پله برقی به سطح مترو برسید. مترو اوکراین در سال ۱۹۶۰ راه اندازی شد.
29- هزینه ها در اوکراین به نسبت دیگر کشور های اروپایی بسیار ارزان و مقرون به صرفه تر است. هزینه های خورد و خوراک در اوکراین نسبت به درآمد در کشور بسیار عالی است به طوری که یک فرد در بیشترین حالت تنها حدود ۱۰۰ الی ۱۵۰ دلار هزینه خورد و خوراک میپردازد.
.................................................
آشنایی با کشورها (139) : ازبکستان