اگر به دنبال یک شغل مناسب هستید، دست نگهدارید، مطالعه این مقاله افقهای پیش روی شما را شکل میدهد. میخواهیم شما را با شغل باریستایی آشنا کنیم. باریستا یا کافیمن کسی است که راز درست کردن قهوههای لذیذ و خوشطعم را میداند. همه کافه رستورانهای شهر به دنبال یک کافیمن حرفهای هستند و اگر درکار خود خبره باشید این شما هستید که دستمزد خود را تعیین میکنید.
از این گذشته این شغل محدودیت جنسیتی ندارد، خانم باشید یا آقا فرقی نمیکند مهم مهارت شما در تهیه قهوه است. با ما همراه باشید تا با باریستایی بیشتر آشنا شوید.
بازار پر رونق شغل باریستایی
هر کسی که وارد کافه میشود و سفارش قهوه میدهد منتظر چشیدن طعم هنرنمایی باریستا است. میتوان از باریستا به عنوان متصدی بار نیز نام برد. او پشت پیشخوان یا بار کافه و رستورانها مشغول تهیه قهوههای خوشعطری است که بوی آنها تا چند صدمتری کافه به مشام میرسد.
در هر کافه یک بار وجود دارد و تجهیزات تهیه قهوه را در این بخش تعبیه میکنند. باریستا برای تهیه نوشیدنیهای گرم به ابزاری مانند دستگاه اسپرسوساز، آسیاب قهوه، تمپر و پیچر و ... نیاز دارد.
یک باریستا استاد دمآوری قهوه است و بعد از گرفتن سفارش، دست به کار میشود و با کمک تجهیزات موجود سفارش مشتری را تهیه میکند.
چطور باریستا شویم؟
قبل از هر چیز باید قهوه را با تمام وجود دوست داشته باشید. چرا که قرار است به عنوان یک باریستا بقیه روزهای زندگی خود را با قهوه سرو کار داشته باشید. اگر شیفته آن نباشید چطور میخواهید قهوههای استثنایی را برای مشتریان آماده کنید.
در قدم بعدی باید عشقی که به قهوه دارید را کاربردی کرده و برای یادگیری مهارت باریستایی وارد عمل شوید. به عنوان یک باریستا باید:
- روحیه کار تیمی داشته باشید.
- تکنیکهای عصارهگیری و دم آوری قهوههای متفاوت را بدانید.
- در فوم گیری از شیر استاد باشید و هنر لته آرت (یا طراحی روی قهوه) را به خوبی فراگرفته باشید.
- منظم باشید، چرا که یک بار بهم ریخته یعنی تاخیر در آمادهسازی سفارشها و عدم نگهداری درست از تجهیزات.
این مهارتها را بیاموزید و مطمئن باشید که آینده شغلی خوبی پیش روی شماست. چرا که بازار کافه داری در ایران بسیار داغ شده و هر روز برتعداد کافههای موجود در شهر افزوده میشود. در چنین بازاری پیدا کردن یک باریستای حرفهای خواست هر کافهداری است. این روزها رستورانها نیز با ایجاد یک بار کافه به دنبال نیروی باریستا برای تکمیل کادر خدماتی خود هستند.
بعد از عشق باید به سراغ دومین ماده اولیه در تبدیل شدن شما به باریستا برویم. تجربه و دانش دومین فاکتوری است که شما را به یک باریستای حرفهای تبدیل میکند. پس بهتر است همین الان برای پیدا کردن شغلی در یک کافه وارد عمل شوید. به دستمزد و سمت کاری نداشته باشید.
فراموش نکنید که حتی اگر به عنوان پیشخدمت در یک کافه مشغول به کار شوید، باز هم کولهباری از تجربه در انتظار شماست. اما یادتان باشد احتمال اینکه در یک کافه به شما آموزش داده شود بسیار پایین است. پس بهتر است به دنبال یک دوره آموزش معتبر باشید.
یک دوره باریستا استاندارد باید چه ویژگیهایی داشته باشد؟
بهترین راه برای یادگیری شرکت در دورههای آموزش باریستا ست. با انتخاب یک دوره مناسب تمام نکاتی که در کافه از چشم شما دور میماند را میآموزید. برای پیدا کردن یک دوره باریستای خوب ابتدا در نظر داشته باشید که دوره موردنظر باید مدرک رسمی سازمان فنی و حرفهای را به شما اعطا کند. چرا که این مدرک تنها مدرک بینالمللی باریستا در ایران است که قابل ترجمه است. در کنار این فاکتور این موارد را در مورد دوره موردنظر بررسی کنید:
- آیا سرفصلهای دوره مطابق با استانداردهای جهانی هست؟
- آیا دوره عملی برگزار میشود؟ درواقع آیا دوره متمرکز بر مهارت آموزی است یا آموزش تئوری را دنبال میکند؟
- آیا دوره جامع است و هنر لته آرت و تهیه نوشیدنیهای سرد را نیز شامل میشود یا تنها مهارت دم آوری قهوه را آموزش میدهد؟
- آیا محل برگزاری کلاس باریستایی مناسب است؟
- آیا تجهیزات کافی در اختیار شما گذاشته میشود؟
- در نهایت آیا دوره مدرک معتبر فنی و حرفهای را صادر میکند؟
با پاسخ به این سوالات شما بهترین دوره را برای آموزش باریستا انتخاب میکنید. در نهایت باید تمرین و پشتکار خود در باریستایی استاد شوید. درست است که یک باریستا متخصص تهیه نوشیدنیهای گرم و انواع قهوه است اما یک باریستای حرفهای در کنار این موارد طرز تهیه نوشیدنیهای سرد را نیز به خوبی میداند. در یک دوره استاندارد تمام این موارد به شما آموزش داده میشود.
از کجا مدرک معتبر باریستایی بگیریم؟
برای دریافت مدرک باریستا باید دوره آموزش باریستا را در یک مرکز معتبر به پایان برسانید. یکی از حرفهایترین مراکز آموزشی در این زمینه آکادمی کافه نیرو است. کافه نیرو از سال 1394 برگزاری دورههای آموزش باریستا را آغاز کرد و تا به امروز باریستاهای بسیاری مهارت خود را مدیون این آکادمی هستند.
دوره آموزش باریستای کافه نیرو بسیار جامع است و در 5 روز برگزار میشود. در این مدت تمام آموزشهای لازم در اختیار شما گذاشته شده و در پایان دوره شما به طور کامل با طرز کار دستگاههای تهیه قهوه آشنا هستید و تکنیکهای عصارهگیری و دم آوری را فراگرفتهاید. از همه مهمتر مدرک باریستایی که از آکادمی کافه نیرو دریافت میکنید مدرک رسمی سازمان فنی و حرفهای است.
جذابیت های دوره باریستایی کافه نیرو
دورهای که در کافه نیرو برای شما تدارک دیده شده است کاملا مهارت محور و عملی است. این یعنی شما در طول دوره بارها و بارها تکنیکهای باریستایی را تمرین میکنید تا با تمام اصول آشنا شوید.
از سوی دیگر سرفصلهای این دوره منطبق بر استاندارد جهانی است و مباحث را مدرسان حرفهای و کارآزموده آموزش میدهند.
فراگیران در طول دوره به تجهیزات کافی دسترسی دارند و در کنار آشنایی با ابزارهای متفاوت میتوانند با کارآموزی و تجربه کار در فضای واقعی نیز مهارت خود را بهبود ببخشند.
در این دوره در کنار تکنیک دم آوری قهوه و اصول تهیه اسپرسو، هنر لته آرت را نیز یاد میگیرید تا بتوانید با طراحیهای حرفهای مشتریان خود را هیجانزده کنید. از سوی دیگر مهارت تهیه انواع موکتل و نوشیدنیهای سرد را آموزش میبینید تا بتوانید اسموتیهای وسوسه برانگیز و شیکهای جذاب را هم سرو کنید.
آموزش اصولی از شما یک حرفه ای می سازد
ارائه مدرک رسمی سازمان فنی و حرفهای به کارفرما نشان میدهد که شما در حوزه کاری خود حرفهای هستید و به صورت جدی آموزش دیدهاید. در این حالت شانس شما برای استخدام در مقایسه با دیگر متقاضیان به مراتب بیشتر خواهد بود و از این گذشته با ترجمه این مدرک میتوانید در کافههای سراسر دنیا کار کنید. حتی اگر به دنبال کار کردن نباشید و به قهوه علاقه داشته باشید نیز میتوانید با شرکت در دوره باریستا اطرافیان خود را به یک نوشیدنی بینظیر دعوت کنید.
باریستایی شغلی رویایی برای تمام کسانی است که از جو حاکم بر کافه لذت میبرند و دوست دارند با پذیرایی از مهمانان محیط شاد و مفرحی را ایجاد کنند. اگر شیفته این کار باشید، دنیایی از هیجان و دانش در انتظار شماست.