به نام خداوند جان و خرد
?
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ایران با تاریخ کهن و فرهنگ غنیاش، دارای یکی از قدیمیترین و متنوعترین آشپزیهای جهانه. بسیاری از غذاهای ایرانی، نهتنها برای تغذیه بلکه بهعنوان بخشی از آیینها و فرهنگ مردم در دورههای مختلف استفاده میشدند. در اینجا به تعدادی از قدیمیترین و اصیلترین غذاهای ایرانی که هنوز هم در سفرههای ما حضور دارن، میپردازیم (پارت سوم؛ کباب کوبیده) :
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
? ۳. کباب کوبیده؛ از غذای شاهانه تا سفره مردم
? تاریخچه :
کباب یکی از قدیمیترین روشهای طبخ گوشت در ایران است که سابقه آن به دوران هخامنشیان بازمیگردد. اما کباب کوبیده بهطور خاص در دوران صفویه ابداع شد، زمانی که آشپزهای دربار گوشت را با پیاز و ادویههای مختلف مخلوط میکردند و آن را روی زغال میپختند. در زمان قاجار، کباب کوبیده کمکم وارد فرهنگ غذایی مردم عادی شد و بهسرعت در سراسر ایران گسترش یافت.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
? ویژگی های خاص :
✅ طعم غنی و عطر دود زغال
✅ ترکیب گوشت تازه با ادویههای خاص
✅ یکی از محبوبترین غذاهای خیابانی و مجلسی ایران
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
امروزه کباب کوبیده به یکی از نمادهای آشپزی ایرانی تبدیل شده و در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد.
مطلب از DON VIHAN