بیشتر افراد دوست دارند که بدانند کدام فوتبالیست ها بعد از شهرت و موفقیت در زمین بازی، سرمایه خود را در تاسیس کافه و رستوران بردند و چه مسیر شغلی تازه ای برای خود ساخته اند. کافه و رستوران برای یک فوتبالیست یک سرگرمی یا کلاس اجتماعی نیست فقط یک کسب و کار جدی است که منبع درآمد پایدار، ارتباط مستقیم با هواداران است. افرادی که قصد دارند مانند این چهره ها وارد دنیای کافی شاپ و کافه داری شوند، با گذراندن دوره آموزش کافی شاپ ، دوره راه اندازی و مدیریت کافه و یادگیری تهیه کیک های کافی شاپی، می توانند مهارت لازم را به دست بیاورند و شانس خود را برای ورود حرفه ای به این بازار جذاب و پر درآمد بالا ببرند.
چرا افراد مشهور علی رغم ثروت زیاد صنعت کافه و رستوران وارد می شوند؟
افراد مشهور با این که از قبل درآمد و شهرت خوبی دارند سراغ راه اندازی کافه و رستوران می روند ؟ زیرا کافه و رستوران یک سرمایه گذاری مطمئن برای بلندمدت است و به آن ها کمک می کند درآمدشان وابسته به شغل فوتبال نباشد و یک منبع درآمد دیگر نیز داشته باشند، از طرفی کافه و رستوران بهترین مکان برای ساختن و تقویت برند شخصی است زیرا طرفدارها می توانند به صورت حضوری به فضایی که به نام آن فرد مشهور است سر بزنند و همین ارتباط نزدیک، محبوبیت آنها را بیشتر می کند.
معرفی فوتبالیست ها و سلبریتی هایی که صاحب کافه هستند
در سال های اخیر خیلی از فوتبالیست ها بعد از دوران اوج بازی، بخشی از سرمایه خود را وارد حوزه کافه و رستوران کرده اند تا یک منبع درآمد پایدار برای آن ها ایجاد شود و به تقویت برند شخصی و ارتباط نزدیک تر با هواداران کمک می کند، همچنین باعث ایجاد شغل برای نیروی کار جوان است . در ادامه به بازیکنان مشهوری که کافه و رستوران خود را راه اندازی کرده اند پرداخته ایم.
علیرضا منصوریان ( فست فودهای زنجیره ای نامبرتن )
علیرضا منصوریان با راه اندازی فست فودهای زنجیره ای نامبر تن وارد فضای فست فود شده است. شعبه های این رستوران در تهران و در محدوده هایی مانند بزرگراه رسالت و شهرک غرب قرار دارند. هدف فست فودهای زنجیره ای نامبرتن، ارائه غذای سریع در فضایی جوان پسند و مرتبط با برند فوتبالی او است که بر روی هر میز شماره 10، که برای علیرضا منصوریان می باشد نوشته شده است.
علی دایی ( فودکورت اونیو در ارگ تجریش )
فودکورت علی دایی در مجتمع ارگ تجریش است که مجموعه ای از غذاها و برندهای مختلف را کنار هم ارائه می کند. این فودکورت بیشتر برای افرادی طراحی شده که تجربه غذایی متنوع و سطح بالاتر می خواهند. حضور نام علی دایی در این مجموعه باعث شده این فودکورت بیشتر شناخته شود و توجه رسانه ای بگیرد .
وریا غفوری ( کافه وریا )
وریا غفوری با راه اندازی کافه وریا وارد حوزه کافه و کافه بیکری شده است. کافه وریا غفاری واقع در شهرک غرب تهران و در بلوار درختی است. این کافه برای افرادی جذاب است که فضای آرام و صمیمی را دوست دارند.
مهدی طارمی ( کافه در بوشهر )
مهدی طارمی در زادگاه خود، بوشهر یک کافه با نام خودش راه اندازی کرده است که این کار نوعی ارتباط احساسی با شهر خودش است و یک کسب و کار محلی که طرفداران او در بوشهر می توانند به آن مراجعه کنند.
امیر قلعه نویی ( رستوران شاندیز آفتاب )
امیر قلعه نویی در رستوران شاندیز آفتاب در حوالی میدان ونک حضور دارد. شاندیز آفتاب بیشتر بر غذاهای ایرانی و کباب تمرکز دارد و افراد باور دارند که امیر قلعه نویی در صنعت رستوران داری بسیار جدی و کاربلد است.
چرا بعضی از این افراد در این حوزه موفق شدند و بعضی دیگر نه؟
خیلی از افراد تصور می کنند که موفقیت فوتبالیست ها و سلبریتی هایی که وارد صنعت کافه و رستوران شده اند فقط به دلیل اسم و شهرت آن ها است اما در سال های اخیر خیلی از افراد با سر و صدای زیاد کافه افتتاح کردند اما بعد از مدتی نتوانستند آن را مدیریت کنند زیرا تصور می کردند نام شناخته شده و چند پست در شبکه های اجتماعی برای ادامه کار کافی است اما زمانیکه قرار است سرمایه خود را صرف کافه و رستوران ، اجاره، حقوق پرسنل، هزینه مواد اولیه و توقع بالای مشتری کنید، اگر برنامه ریزی و مدیریت حرفه ای وجود نداشته باشد، حتی معروف ترین افراد نمی توانند مجموعه را نگه دارند. در مقابل، کسانی موفق شدند که به این نتیجه رسیدند کافه و رستوران یک کسب و کار جدی است و باید مثل یک شغل تمام وقت به آن فکر کرد و برای پرسنل خود کلاس هایی از جمله کلاس کیک کافی شاپی و... برگزار کنند تا این موفقیت ادامه دار باشد.
سه پایه موفقیت در کافی شاپ
استخدام یک باریستای ماهر
برای موفق شدن در این حرفه باید یک باریستای حرفه ای که آموزش باریستایی را گذرانده و مدرک بین المللی دارد استخدام کنید که تسلط کامل به تهیه انواع قهوه دارد و همچنین می داند طعم و ثبات کیفیت نوشیدنی ها اصلی ترین دلیل بازگشت دوباره مشتری است.
مدیریت حرفه ای
مدیریت حرفه ای کافه و رستوران، چیدمان نیروها و زمان بندی شیفت ها، نظارت بر هزینه ها، طراحی منو، تامین مواد اولیه و رسیدگی به رضایت مشتری را با برنامه جلو می برد.
محصول متمایز :
منظور از محصول متمایز، انواع کیک ها، دسرها و نوشیدنی هایی است که کافه را از بقیه جدا می کند و باعث می شود مشتری آن کافه را به عنوان یک تجربه خاص در ذهن نگه دارد.
رمز موفقیت در کافه داری چیست؟
موفقیت در کافه داری فقط به پول و شهرت بستگی ندارد و بخش اصلی کار را آموزش تخصصی و تیم حرفه ای انجام می دهد. خیلی ها با سرمایه بالا و اسم شناخته شده وارد این صنعت شده اند اما به دلیل نداشتن باریستای آموزش دیده، منو حساب شده و مدیریت درست، بعد از مدتی کافه را تعطیل کرده اند اما در مقابل، کسانی موفق شده اند که از روز اول پذیرفته اند کافه یک کسب و کار جدی است و برای آن مثل هر شغل حرفه ای دیگر، روی آموزش نیروها، استاندارد کیفیت و نظم مالی کار کرده اند.
چرا علی دایی با چند کافه موفق است اما بعضی چهره ها با یک کافه هم شکست می خورند؟
درباره مجموعه های علی دایی همیشه صحبت از تیم آموزش دیده، مدیر باتجربه و برنامه ریزی دقیق برای اداره کافه و فودکورت مطرح بوده است. در این مدل، اسم سلبریتی فقط یک مزیت است و اصل کار را سیستم حرفه ای انجام می دهد.
در طرف مقابل، بعضی چهره ها فقط به اسم خود تکیه کرده اند و بدون آموزش جدی نیروها، بدون استراتژی درست برای منو و بدون مدیریت مالی درست وارد این حوزه شده اند و طبیعی است که با اولین فشار هزینه ها و نارضایتی مشتری، مجموعه آن ها به مشکل خورده است. اگر شما می خواهید مانند این چهره ها وارد شغل کافه داری شوید یا حتی در یکی از همین کافه ها کار کنید، قبل از هر چیز باید سه مهارت مهم مانند مهارت باریستا و تهیه قهوه حرفه ای ، استاندارد و باکیفیت را داشته و شناخت فضای کافی شاپ و رفتار درست با مشتری را بلد باشید تا بتوانید با برخورد حرفه ای و محترمانه، مشتری ثابت بسازید و توانایی تهیه انواع کیک و دسرهای مخصوص کافه که بخش مهمی از منو و فروش را تشکیل می دهند را داشته باشید.
دوره های ضروری برای ورود به بازار کافه و کافی شاپ
اگر قصد دارید وارد بازار کافه و رستوران شوید یا در کافه های متعلق به چهره های معروف کار کنید، بهترین نقطه شروع انتخاب دوره های آموزشی درست است. بازار امروز فقط ظاهر شیک و اسم بزرگ را قبول نمی کند و صاحبان کافه ها به دنبال نیرویی هستند که از روز اول بتواند کار واقعی انجام دهد. سه حوزه اصلی وجود دارد که اگر به آنها تسلط پیدا کنید، انس استخدام شما بالا می رود و در آینده می توانید به راه اندازی کافه شخصی یا تامین محصول برای دیگران فکر کنید.
یادگیری باریستا به صورت حرفه ای
یک باریستای خوب باید بتواند در ساعات شلوغ چندین نوع قهوه را با کیفیت ثابت و بدون اشتباه آماده کند و سلیقه مشتری را بشناسد.
دوره راه اندازی و مدیریت کافی شاپ
این دوره به شما کمک می کند برای کافه خود بهترین لوکیشن ، منوی سوده طراحی و قیمت گذاری اصولی را انجام دهید و همچنین با کمک بازاریابی دیجیتال مانند اینستاگرام و نقشه گوگل مشتری جذب کنید.
آموزش کیک ها و دسرهای مخصوص کافی شاپ
با تهیه این کیک ها و دسرهای کافی شاپی می توانید محصولات پر سود و مناسب همراه با قهوه تهیه کنید و تفاوت منوی خود را با رقبا نشان دهید.
