هُلند یا نِدِرلَند (به هلندی: Nederland) کشوری است کوچک از قلمروهای پادشاهی هلند در شمال غربی اروپا با ۱۷٫۱میلیون نفر جمعیت که بیشترشان مسیحی پروتستان هستند. جمعیت مسلمانان هلند نزدیک به یک میلیون نفر است. پایتخت هلند شهر آمستردام است، اما به منظور تمرکززدایی بسیاری از وزارتخانهها و سفارتخانهها در شهر لاهه یا پیرامون آن مستقر شدهاند. هلند بخش اصلی و اروپایی پادشاهی هلند (به زبان هلندی: Koninkrijk der Nederlanden کُنینکرَیک دِر نِیدِرلاندِن) بهشمار میرود که جزایری را در آمریکای مرکزی نیز شامل میشود. هلند از شرق با آلمان همسایهاست و از جنوب با بلژیک و از غرب نیز از طریق دریا با بریتانیا همجوار است. بندر روتردام دومین شهر بزرگ هلند است و از نظر مساحت و تعداد اسکلههایی که دارد، بزرگترین بندر اروپا نیز بهشمار میرود. کشور گل لاله و سرزمین آسیاب بادی از معروفترین لقبهای هلند است. ۲۵ درصد از زمینهای کشور هلند پایینتر از سطح دریای آزاد قرار دارد و ۲۱ درصد از جمعیت آن در این مناطق زندگی میکنند.
حدود ۵۰ درصد از زمینهای هلند نیز ارتفاعی کمتر از یک متر از سطح دریا دارد. به این خاطر است که نام این کشور در زبان هلندی Nederland به معنی «سرزمین پست» (فروبوم) است و نامی که بسیاری زبانهای دیگر برای این کشور بهکار میبرند هم همین معنی را میدهد. هلند را در آلمانی Niederlande، در انگلیسی the Netherlands، در کرواتی Nizozemska، در فرانسوی Les Pays-Bas، در ایتالیایی Paesi Bassi، در فنلاندی Alankomaat و در اسپانیایی Países Bajos مینامند که همگی در این زبانها به معنی «سرزمین پست» است. واژه هلند که در زبان فارسی برای این کشور بهکار میرود در اصل نام منطقهای از این کشور بوده (مقایسه شود: پارس/ایران) که برای اشاره همه کشور بهکار رفتهاست. واژه هلند Holland در زبان هلندی میانه به شکل holtland بود و معنی آن «سرزمین چوب» است.
مساحت بخش اروپایی پادشاهی هلند ۴۱٬۵۴۳ کیلومتر مربع است. هلند بین عرضهای ۵۰ درجه و ۵۴ درجه شمالی و طولهای ۳ و ۸ درجه شرقی قرار گرفتهاست. هلند کشوری است بسیار کمارتفاع و هموار، بهطوریکه حدود ۲۶ درصد از مساحت آن و ۲۱ درصد از جمعیت آن در زمینهایی زیر سطح دریاهای آزاد زندگی میکنند. حدود ۵۰ درصد از سرزمین هلند نیز تنها یک متر بالاتر از سطح دریا جای گرفتهاست. بخش اعظم قسمت اروپایی کشور مسطح است، به استثنای مقداری تپه در انتهای جنوب شرقی کشور، و یک منطقه تپهماهوری در مرکز کشور. بلندترین تپهها که در جنوب شرق واقع شدهاند بیش از ۳۲۱ متر ارتفاع ندارند.
اکثر نواحی زیر سطح دریا، توسط مردم هلند ایجاد شدهاند، این کار در پی حفر زمینها برای استخراج زغالسنگ یا خشک کردن آب دریا و سدبندی جلوی دریا انجام شدهاست. از اواخر سده شانزدهم، زمینهای پهناور خشکشده از دریا که پُلدر نامیده میشوند توسط سامانههای زهکشی دقیق و حساسی که شامل خاکریزها، کانالها و ایستگاههای پمپاژ هستند، حفظ میشوند. تقریباً ۱۷ درصد از اراضی کشور پیش از این دریا و دریاچه بوده که در چارچوب پروژههای مختلف خشک و قابل استفاده شدهاست. بخش اعظم خاک هلند ابتدائاً بر اثر رسوبات سه رودخانه بزرگ اروپایی در ریزشگاه آنها به دریا تشکیل شدهاست. این سه رودخانه عبارتند از راین، رود موز (ماس) و اسخلده. بخش جنوب غربی هلند تا به امروز همچنان دلتای این سه رودخانه است و دلتای راین-موز-اسخلده نامیده میشود.
تاریخ هلند همانند بسیاری دیگر از کشورها متأثر از شرایط جغرافیایی آن است و حکایت زندگی مردمان دریانوردی است در سرزمینهایی پستتر از سطح دریای شمال غربی اروپا. اگرچه انسان نوین از نزدیک به ۳۷٫۰۰۰ سال پیش به سرزمینی راه یافته است، که فارسیزبانان امروز آن را هلند مینامند، اما هنگامی که به کل سرگذشت آدمی در این سرزمین مینگریم، مانند بسیاری دیگر از کشورهای اروپایی، آن چه فربهترین فصل تاریخ هلند را شکل داده است، رویدادهایی است که پس از نوزایش رخ داده است. با این همه نمیتوان از تاریخ پیش از روزگار نوزایش هلند چشم پوشید، زیرا این دوره و همه دگرگونیهای ش از زمینهای برخاسته است، که در سدههای میانه و حتا پیش از آن شکل گرفته است.
در پایان روزگار آهن تیرههایی از ژرمنان که پیش از آن تنها در دانمارک، شلسویگ-هولشتاین و جنوب اسکاندیناوی امروزی باشنده بودند، راه جنوب در پیش گرفتند و برخی نیز به شمال هلند امروزی رسیدند. همزمان یا پیش از کوچ ژرمنها، فرهنگ سلتها از هالشتات در سراسر اروپا، از جمله جنوب هلند گسترده شده بود و هنایش فرهنگ سلتی هویدا بود. پس از آن در روزگار نوسنگی فرهنگ لینربندکرامیک در کرانههای راین گسترده شد، که رونق کشاورزی ویژگی اصلی آن بود.
اما دوره تاریخی هلند در سده چهارم میلادی با نخستین یادکرد در اسناد رومی آغاز میشود، که درآنها مرز امپراتوری و دارای اهمیت نظامی بوده است. با ضعف رومیان، ژرمنها رفتهرفته قدرت را در دست میگیرند و در میان ژرمنان فرانکها. در سده شانزدهم (میلادی) که اصلاحات پروتستانی به هلند رسید، هلندیان هم به لوتر گرویدند و روی از کلیسای کاتولیک برتافتند. این خود هم زمینه جدایی هلند از امپراتوری کاتولیک مقدس شد و هم زمینه پایهگذاری کلیسای اصلاحی هلند. پس از آن که شارلمانی در آخن درگذشت، قلمرو پهناوری که بر آن فرمان میراند، میان وارثان ش سه بخش شد. بخش بزرگی از فرانک میانی که هلند امروزی جزوی از آن بود، پس از چندی به فرانک باختری درپیوست.
از پایان سده شانزدهم میلادی گرانیگاه رونق و رواج بازرگانی و توسعه از ایتالیا و شهرهایی چون ونیز و فلورانس رفتهرفته به شمال غربی اروپا منتقل شد. هلند و انگلستان ثروتمندترین کشورهای اروپا شدند. آمستردام کانون تجارتخانهها و پایانه کشتیهای بازرگانی بود. اما این رونق تنها در بازرگانی نبود. نامآوران فلسفه و هنر هلند چون باروخ اسپینوزا، رامبرانت و هوگو گروتیوس نیز در این روزگار میزیستند. از این رو از این دوره به روزگار زرین هلند یاد میکنند.
هلندیان امپراتوری هلند را پایه گذاشتند و بر آن بودند، که در کشتیرانی و بازرگانی دریایی جایی بیابند. در راستای این هدف کمپانی هند غربی هلند را در امریکا و کمپانی هند شرقی هلند را در شرق آسیا بنیاد گذاشتند. برتریجویی هلندیان در بازرگانی دریایی سرانجام به جنگ هلند و پرتغال انجامید. در نتیجه این جنگ هلندیان قلمروهای امپراتوری پرتغال را در شرق آسیا از آن خود کردند و بازرگانی پرسود ادویه را در دست گرفتند.
نخستین جنگ انگلستان-هلند در حالی درگرفت که دو کشور پیشتر در برابر اسپانیا در جنگ هشتادساله در یک جبهه بودند. اما هنگامی که هلند از اسپانیا مستقل شد، کشتیهای هلندی نیز توانستند جای ناوگان اسپانیا را در بازرگانی دریایی هم بگیرند. این جنگ بهویژه از آن جهت بسیار اهمیت دارد، که هلند و انگلستان در سده هفدهم میلادی خاستگاه اندیشهای بودند، که لیبرالیسم نام گرفت. هر دو کشور در آن زمان دارای حکومت جمهوری بودند و هر دو پروتستان. همانند جنگ جهانی نخست در جنگ جهانی دوم هم هلند بیطرفی اعلام کرد، اما ارتش آلمان نازی در ۱۰ مه ۱۹۴۰ به هلند هجوم برد. و در تاریخ ۱۵ می همان سال ارتش هلند تسلیم شد و خانواده سلطنتی به بریتانیا گریختند.
در پایان سدههای میانه و روزگار نوزایش، در همسنجی با ونیز، جنوا، پرتغال، کستیل یا آراگن، نه انگلستان و نه سرزمینهای کرانهای مهمی چون لوکانتریز، فلاندرز و هلند نیروهای برتر اروپایی در دریا نبودند. در زمان جنگهای مذهبی میان امپراتوری کاتولیک هابزبورگ و دولتهای نوبنیاد پروتستان در سدهٔ شانزدهم میلادی، انگلستانِ روزگارِ الیزابتِ نخست نیروی دریایی قدرتمندی به هم آورد، که برای دزدی دریایی از امپراتوری اسپانیا طراحی شده بود. هزینه این حملهها را دربار یا اشراف برجسته تأمین میکردند، که بسیار برای شان پرسود بود، تا آن که تعمیر و بازسازی ناوگان اسپانیا و دستگاه جاسوسی ش در زنجیرهای از ناکامیهای هنگفت گرفتار شد. الیزابت، برای فراهم کردن بهانهای برای دشمنی با اسپانیا، با امضای عهدنامه نانساچ در ۱۵۸۵ با کشور نوپدید جمهوری هلند، همراهِ شورشیان هلندی شد، که جنگ انگلستان-اسپانیا را در پی آورد. اما هلند که در اشغال سپاهیان هابزبورگ بود نمیتوانست در این جنگ، جز نقشی دست دومی داشته باشد.
پس از آن و در یک سدهای که در پی آمد روابط انگلستان و اسپانیا رو به بهبود گذاشت و به صلح ۱۶۰۵ انجامید، که به دزدیهای دریایی بسیار پایان داد؛ اما غفلت انگلستان را هم از ناوگان پادشاهی در پی آورد. جنگ ناکام انگلستان-اسپانیا در ۱۶۲۵ تغییر چندانی در سیاست پدید نیاورد. در همین دوره، درگیری هلند با دودمان هابزبورگ ادامه داشت. در ۱۶۲۸ دریاسالار هلندی، پیت هین، تنها کسی بود که کامیابانه کشتیهای اسپانیاییای را تسخیر کرد که مالامال از طلا، از بندرهای آمریکای مرکزی و جنوبی میآمدند. از همین جا هلندیان در آسیا نیز جانشین پرتغالیها شدند، به عنوان بزرگترین بازرگانان اروپایی. در هند شرقی، هلند بیشتر موقعیتهای تجاری پرتغال را در دست گرفت و بازرگانی پرسود ادویه را به طور عمده از آن خود کرد. این همزمان بود با افزایش بسیار کشتیهای بازرگانی هلندی. در اکتبر ۱۶۵۱، پارلمان جمهوری انگلستان، برای نگاه داشتن جایگاه انگلستان در آمریکا، نخستین مصوبه دریانوردی را تصویب کرد. در این مصوبه قید شده بود، که ترابری همه کالاهایی که به انگلستان میآیند، باید با کشتیهای انگلیسی از کشورهای صادر کننده انجام شود. در ۱۶۶۴ میلادی جمیز برادر چارلز دوم، پادشاه انگلستان، توانست بخشی از نوآبادهای هلندی در آمریکای شمالی را تصرف کند.
تولید ناخالص داخلی هلند (نه تولید ملی) در سال ۲۰۰۶ بیش از پانصد میلیارد یورو بودهاست و نرخ رشد اقتصادی در همین سال نزدیک به ۳ درصد بودهاست. رشد تورم در هلند از سال ۲۰۰۵ تا ۲۰۰۷ بهطور میانگین حدود دو درصد گزارش شدهاست. نرخ بیکاری در دورهٔ مشابه حدود دو درصد بودهاست (۴۰۰ هزار نفر و کمتر).
هلند در پرورش و تجارتِ گُل مقام اول را در جهان داراست. دامداری و کشاورزی نیز از پایههای اقتصاد هلند محسوب میشود. هلندیها علیرغم کوچکی کشورشان سهم بزرگی در تجارت و بانکداری جهانی دارند. ایالات متحدهٔ آمریکا یکی از بازارهای اصلی هلند است و کشورهای اتحادیه اروپا مهمترین شرکای تجاری آن هستند. بیش از نیمی از سهام شرکت نفتی- گازی شل را هلند در اختیار دارد و مابقی را بریتانیا. این شرکت که بخش هلندی آن به رویال داچ شل معروف است در زمینهٔ استخراج و تجارت نفت و گاز در سراسر جهان از جمله ایران فعالیت میکند. هلند خود نیز دارای ذخایر گاز طبیعی است و بخش از آن را صادر میکند. کشتیسازی و صنایع شیمیایی از دیگر صنایع مادر در هلند هستند. از شرکتهای بزرگ هلندی میتوان به فیلیپس (صنایع الکترونیک)، هاینکن (یکی از عمدهترین تولیدکنندگان آبجو در جهان) و (صنایع شیمیایی مانند آکزونوبل) اشاره کرد. واحد پول هلند پیش از تبدیل به یورو، فلورن یا گیلدر هلندی بود.
حکومت هلند پادشاهی مشروطهاست که در آن شاه یا ملکه نقش چندان تعیینکنندهای در سیاست ندارد و بیشتر نماد وحدت ملی است. در ۳۰ آوریل ۲۰۱۳ میلادی، ملکه بئاتریکس از سمت خود کنارهگیری کرد و پسرش ویلم الکساندر رسماً پادشاه کشور شد. پیش از ویلم الکساندر به مدت ۱۲۰ سال ملکهها بر هلند حکومت کردهاند.
دو مجلس نمایندگان در این کشور وجود دارد و حزب دارای بیشترین رأی در انتخابات پارلمانی نخستوزیر را برمیگزیند و دولت را تشکیل میدهد. نخستوزیر مهمترین مقام سیاسی کشور شناخته میشود. احزاب دموکرات مسیحی، سوسیال دموکرات (کار)، سوسیالیست، حزب سبزها و لیبرال از احزاب عمده در این کشور هستند. طی چند سال اخیر و بخصوص در انتخابات پارلمانی ۲۰۱۰ حزب آزادی (راست افراطی به رهبری خیرت ویلدرس) صندلیهای بیشتری در مجلس هلند بدست آورده و ممکن است در دولتِ آتی به رهبری لیبرالها VVD حضور داشته باشد. تعداد قابل توجهی از نمایندگان مجلس هلند را شهروندان مهاجر ترک تبار و مراکشیتبار تشکیل میدهند. از ایرانیان مقیم هلند نیز «فرح کریمی» به نمایندگی از حزب سبزها در مجلس هلند حضور داشتهاست.
جریانِ راستگرای افراطی در هلند از جمله به خاطر رشد تعداد مهاجران در این کشور، در دههٔ حاضر قدرت گرفت که نتیجهٔ آن ورود احزابی چون الپیاف (فهرست پیم فورتاین) به پارلمان و دولت بود. با کشته شدن پیم فُرتاین بدست یک هلندی، او و بعد حزب اش از صحنهٔ سیاست حذف شدند و خیرت ویلدرس با «حزب آزادی» طرفداران او را به سوی خود جلب کرد و وارد پارلمان شد. ویلدرس مخالفِ حضور مسلمانان در هلند است چرا که اسلام را یک تهدیدِ رو به گسترش میداند که باید جلوی آن را گرفت. قتل فیلمساز هلندی تئو فان خُخ (ون گوگ) توسط یک مراکشی در سال ۲۰۰۴ به حزبِ ضد اسلامیِ ویلدرس کمک کرد تا وارد پارلمان بشوند.
در فروردین ۱۳۸۷ نمایش فیلم کوتاهی از خیرت ویلدرس به نام فتنه مخالفتهای زیادی در هلند و خارج از این کشور برانگیخت. او در این فیلم قرآن و مسلمانان را مروج خشونت میداند. نخستوزیر پیشین دولت هلند، یان پیتر بالکنِنده که از حزب دموکرات مسیحی است این فیلم را محکوم کرد. بر خلاف نگرانیها، مسلمانان هلند خشونتی علیه این فیلم نشان ندادند و از روشهای قانونی برای اعتراض به آن استفاده کردند. رسانههای دولتی هلند آگاهانه به مسلمانان میدان دادند تا مخالفتهایشان را ابراز کنند.
هلند عضو قدیمی اتحادیهٔ اروپا و همچنین عضو پیمان نظامی ناتو است. دولت هلند از حملهٔ آمریکا به افغانستان و عراق پشتیبانی کرد و هماکنون در افغانستان نیروی اندکی دارد. هلند همراه با بلژیک و لوکزامبورگ، بنِلوکس را تشکیل میدهند. این نام یک پیمان همکاری منطقهای بین این سه کشور است و از ترکیب نخستین حروف نام این کشورها ساخته شدهاست و این پیمان مادر پیمان اروپای یکپارچهاست. مهار آب دریا و رودخانهها همواره یکی از چالشهای هلند بودهاست (به دلیل کم ارتفاع بودن هلند)، آنها در این کار و نیز در ایجاد خشکی در دریا بسیار پرتجربه هستند و توانستهاند سیلاب را به خوبی کنترل کنند. پیشروی دریا در ساحل و زیر آب رفتن زمینها در پی آب شدن مناطق قطبی زمین از چالشهای آینده هلند است. شهرهای جدیدی چون آلمیره و لیلیاستاد که در جنوب دریاچهٔ ایسلمیر واقع اند، در چنین زمینهایی بنا شدهاند.
زبان رسمی هلند، هلندی است (به هلندی:Nederlands). این زبان شاخهای از زبانهای ژرمنی است و به آلمانی شباهتهایی دارد. برخی واژگان فرانسوی نیز از دورههای تسلط فرانسویان بر این منطقه، در زبان هلندی جذب شدهاند. گسترهٔ جغرافیایی زبان هلندی به جز کشور هلند، استانهای شمالی بلژیک را نیز دربر میگیرد. در مستعمرات هلند از جمله در سورینام لهجههای بومیشدهٔ هلندی کاربرد داشتهاست. همچنین هلندیان علاقهمند به یادگیری زبانهای خارجی هستند به گونهای که بین ۹۱ تا ۹۳ درصد آنها به انگلیسی، ۷۱ درصد به آلمانی، ۲۹ درصد به فرانسوی و ۵ درصد به اسپانیایی میتوانند محاوره کنند. در کشور هلند در حدود ۳۰ هزار فارسیزبان ایرانی سکونت دارند، ۳۵ هزار نفر از کشور افغانستان هستند که آنها به زبانهای فارسی دری، پشتو، اردو، ترکی ازبکی صحبت میکنند. میانگین قد مردان هلندی ۱۸۴ سانتیمتر است که کشور هلند را در رتبه اول بلند قامتترین مردمان جهان قرار دادهاست، پس از هلند مردان نروژ نیز با ۱۸۳ سانتیمتر در جایگاه دوم جای دارند.
هلند نقاشهای شناخته شدهای داشتهاست. در سده ۱۷ میلادی، در زمانی که جمهوری هلند در اوج خود بود، استادان بزرگی همچون رامبرانت، یوهانس ورمر، جان استین، جیکوب ایساکزون و بسیاری دیگر فعالیت میکردند. نقاشهای مشهور سده ۱۹ و ۲۰ هلند، ون گوگ و پیت موندریان بودهاند. موریس اشر هنرمند گرافیست این دوران بود. هلند خانهٔ فیلسوفهای بزرگی چون اسپینوزا و دزیدریوس اراسموس بودهاست. تمام کارهای اصلی دکارت در هلند انجام شدهاست. در گذشته برای مدتی طولانی، هلند آمار بیشترین تعداد سگ خیابانی در اروپا را داشت، اما امروزه هلند به عنوان اولین کشوری که حتی یک سگ بیخانمان در خیابانهایش ندارد، شناخته میشود. در این راستا دولت هلند تصمیم گرفت تا راه حل قطعی برای این مشکل پیدا کند و عقیم کردن سگها را با نتایج عالی اجرا کرد و اکنون هیچ سگ ولگردی در این کشور وجود ندارد.
زبان هُلَندی، (به هلندی: Nederlands) و (به انگلیسی: Dutch) زبان ملی هلند و یکی از سه زبان رسمی بلژیک است. البته زبان هلندی بلژیک را فلَندری مینامند. زبان هلندی از شاخه ژرمنی خانواده زبانهای هندواروپایی است. تاریخ زبان هلندی (نیدرلندی)، در اصل از زبان گروه راین ـ وزر و بهویژه زبان مردم فرانک (که در طول سدههای چهارم و پنجم پیش از میلاد، به بیشتر نواحی این سرزمین وارد شدند) اشتقاق شدهاست.
گسترش زبان نیدرلندی امروزی، با تاریخ سیاسی و اقتصادی منطقه گره خوردهاست. در میانه سده شانزدهم، کلام براباند (Brabant) و شهرهای عمده آنتورپ (Antwerp) و بروکسل میرفت که این زبان، برای تمام منطقه نیدرلندی زبان، معیار گردد. سپس شورش در برابر اسپانیا روی داده و در طی آن، ایالت شمالی هلند از ایالتهای جنوبی نیدرلندی جدا گردید.
این انشقاق سیاسی میان ایالاتهای متحد هلند در شمال و هلند اسپانیا در جنوب، دارای پیامدهای زبانشناختی درازآهنگ بود. تسلط فرهنگی فرانسه در جنوب در طی دوران فرمانروایی فرانسویها در فاصله سالهای ۱۸۱۴–۱۷۹۵ افزایش یافت اما در طول سالیانی که هلند و بلژیک مستقلاً متحد گردیدند (۳۰–۱۸۱۵) این غلبه فرهنگی کاهش یافته و دوباره ـ پس از تأسیس پادشاهی بلژیک در سال ۱۸۳۰ ـ رو به تزاید نمود. اما بعدها به قانون ۱۹۳۸ درباره این زبان انجامید که به موجب آن، زبان نیدرلندی، تنها زبان اداری در بلژیک شمالی شد و بعدها زبان نیدرلندی معیار ـ که در هلند برقرار شده بود ـ برای بلژیک شمالی نیز پذیرفته شد.
با وجودی که زبان هلندی و هلندیبلژیک یکی هستند و دارای زبان معیار یکسانی هستند در زبان انگلیسی به زبان هلندی مردم هلند عبارت Dutch (هلندی) گفته میشود و عبارت Flemish برای فلاندری (هلندی بلژیک) بکار میرود. مورد استثناء، استان فریسلاند هلند است که در آن زبان فریزی رواج دارد. افزون بر اینها، در شمال بلژیک و بخش کوچکی از فرانسه که در غرب بلژیک قرار دارد نیز به این زبان تکلم میشود. زبان هلندی همچنین بهعنوان زبان اداری در سورینام و آنتیلهای هلند که مستعمرات سابق هلند میباشند استفاده میشود. زبانی اشتقاقی از این زبان که آفریکانس نام دارد یکی از زبانهای ملی جمهوری آفریقای جنوبی میباشد (زبان دوم، انگلیسی است). هلندی بهعنوان یک زبان نوشتاری، کاملاً یکنواخت است. این زبان نوشتاری، در هلند و بلژیک تفاوت دارد اما این اختلاف، حتی کمتر از اختلاف میان انگلیسی نوشتاری در آمریکا و بریتانیا است. اما به عنوان زبانی گفتاری، زبانی بسیار گونهگون است.
در یک سو، هلندی معیار قرار دارد که Algemeen Beschaafd Nederlands (هلندی همگانی فرهیخته) خوانده میشود. این زبان، برای مقاصد رسمی و عمومی و زبان آموزش در مدرسهها و دانشگاهها است. هلندی معیار، در همه جا کمابیش یکنواخت است، اگرچه متکلمان آن، به سبب تکیه در سخن گفتن، منطقه که از آن آمدهاند را نشان میدهند. از دیگر سو، گویشهای محلی قرار دارد که میان خانواده و دوستان و نیز افراد یک روستا به کار میرود.
فرهنگ آشپزی و غذایی کشور هلند به صورتی است که در بسیاری از کشورهایی که در همسایگی این کشور قرار دارند به نحوی رسوخ کرده است. اما این نکته را نباید نادیده بگیریم که غذاها و خوراکی های خوش طعم بسیار زیادی که در هلند وجود دارد، تنها عامل این محبوبیت است. به عقیده ی خیلی ها باید در زندگی حداقل یک بار غذاهای هلندی را امتحان کرد و با طعم اصیل آشپزی به سبک اروپایی آشنا شد.
هائودسه کاس(Goudse Kaas) : هائودسه کاس همان پنیر پنیر گودا است که در بین هلندی ها بسیار محبوب و مشهور است. این پنیر خامه ای خوشمزه، یکی از پر فروش ترین مواد غذایی در هلند است در واقع این گونه می توان گفت که این پنیر خوشمزه در وعده های روزانه ی مردم هلند، جایگاه ویژوه ای دارد. البته این نکته نباید فراموش شود که این پنیر در سراسر جهان بسیار محبوب است. در هلند، پنیر ها بر اساس سنشان طبقه بندی می گردند. پنیر هایی که بالای ۱ سال از سنشان گذشته است را پنیر های کهنه می نامند. علت آن که این پنیر ها را می گذارند تا کهنه شود این است که طعم تند و کاراملی به خود بگیرند. از مشهور ترین پنیرهای گودای جهان می توان به پنیر Old Amsterdam اشاره کرد.
پوفرچس(Poffertjes) : پن کیکهای نرم و کوچکی که از خمیر ترش و آرد گندم سیاه تهیه شده را پوفرچس می نامند. این شیرینی های خوشمزه را در تابههایی مخصوص و با عمق کم به صورت متعدد در هر بار پخت، درست می کنند. روی پوفرچس معمولاً کمی پودر قند و یا کره میریزند. این شیرینی غذایی سنتی هلندی را معمولاً در پاییز و زمستان می توانید به وفور بچشید. این شیرینی در حالی بسیار پر طرفدار در هلند است که مغازههای کوچک خیابانی که اسنکهای خوشمزه میفروشند تقریبا در برابر آن خالی می مانند. در برخی از شیرینی فروشی ها گاهی روی این شیرینی پن کیکها با شیره وخامه زده شده و یا حتی توت فرنگی هم تزئین و طعم دار میشود.
شاه ماهی هلندی(Hollandse Nieuwe Haring) : یکی از خوراک های سنتی هلندی است که هر گردشگری که به هلند می رود باید حداقل یکبار این غذا را امتحان کند. این غذا از شاه ماهی خام که با قطعات پیاز طعم دار میشود، درست می شود و همانطور خام خام میتوان صرف کرد. البته گاهی آن را با نان هم می خورند. برای صید شاه ماهی ها زمان خاصی وجود دارد و تنها در صورتی به آن شاه ماهی تازه می گویند که بین ماههای می تا جولای صید شود. جالب است بدانید که روش میل کردن سنتی این ماهی به این صورت است که آن را از بالا و از دم گرفته و در دهان فرو میکنند! اما اگر این روش به نظر شما کمی غیرمتعارف است، میتوانید آن را خرد کرده و یا حتی به صورت ساندویچی میل کنید. این غذا آن قدر معروف است که شما میتوانید این غذا را در اغذیه فروشیهای خیابانی در سراسر آمستردام نیز پیدا کنید. یکی از نشانه هایی که به شما کمک کند که بهترین نوع این غذا را بخورید این است که روی آن پرچم هلندی بیابید.
پای سیب(Appeltaart) : اصیل ترین نوع این شیرینی را می توانید در هلند بچشید. خمیر این شیرینی را معمولا به صورت طرح سبد درست می کنند. این شیرینی را معمولا با سیب، دارچین، شکر و آبلیمو طعم دار می کنند. بهترین پای سیب را می توان در وینکل و یا پاپنی لات پیدا کنید. بر روی این شیرین معمولا کمی خامه ی زده شده سرو می شود. در هلند روزانه بیش از هزاران قطعه پای سیب به فروش می رسد.
سوسیس دودی(Rookworst) : مواد تشکیل دهنده ی این سوسیس عبارتند از : گوشت چرخ کرده ای که با ادویهجات و نمک مخلوط شده باشد. سوسیس را هم به صورت تنهایی و هم به همراه غذاهایی مانند تاس کباب و خوراک هایی از این دست خورده میشود. اصل برای این سوسیس ها این است که به روش سنتی دودی شوند اما امروزه آن ها را در کارخانه ها به صورت مصنوعی دودی می کنند. سوسیس دودی در هلند بسیار معروف و محبوب در بین هلندی ها است و به صورت معمول به دلیل رایج بودنش در بین غذاها و محصولات غذایی هلندی، در بسیاری از سوپرمارکتها و قصابیها قابل تهیه است.
اشتروپ وافل(Stroopwafels) : اشتروپ وافل یک شیرینی کاملا خشک و خوشمزه است که برای اولین بار در شهر خائودا (Gouda)در هلند در قرن میلادی ۱۸ ساخته شد. در واقع تا سال ۱۸۷۰ این نوع وافلها فقط در شهر خائودا پخته میشدند. اما با این حال در همان سال ها، تنها ۱۰۰ شیرینی فروشی در همین شهر از این وافل ها میفروختند. این شیرینی ها از دو لایه کرم نازک با شیره چسبناکی که در میانشان است، تهیه میشود. شما می توانید این شیرینی ها را از فروشندههای خیابانی هم به صورت تازه تهیه کنید. همچنین میتوانید این شیرینی ها را به صورت بستهبندی از هر خواروبارفروشی یا شیرینی فروشی و با حتی سوپر مارکتی در تمامی هلند، خریداری نمایید.
بیتر بالن(Bitterballen) : این گویهای گوشتی و خوشمزه معمولا در آرد سوخاری غلتانده می شوند و با مخلوطی چسبناک از گوشت گوساله ی خرد شده، آب گوشت، آرد، کره، سبزیهای معطر و ادویهجات پر میشوند. این کوفتههای خوشمزه معمولاً با ظرفی از سس خردل خورده میشوند. بیتربالن را در هر کافه و رستورانی در آمستردام میتوانید سفارش دهید. البته بهتر است بدانید که اگر گیاه خوارید و برای خوردن این غذا وسوسه شده اید، این غذا به صورت گیاهی نیز سرو می شود و در رستوران های مختلف موجود است.
هلند کشوری با جمعیت زیاد است که تا حدودی نیمی از زمین های آن بالاتر از سطح دریا و حدود نیم دیگر آن پایین تر از سطح دریا قرار دارند. توریست های زیادی از سرتاسر دنیا فقط برای دیدن آمستردام پایتخت هلند به اینجا می آیند اما هلند در خارج از پایتخت خود هم چیزهای زیادی برای ارائه کردن دارد. با وجود کانال های متقاطع و چشم انداز وسیع، هلند بهترین جا برای گشتن در مراکز تاریخی شهر و آسیاب های بادی کلاسیک و دیگر مکان های توریستی می باشد که در سرتاسر کشور پراکنده اند. در غرب و شمال هلند، نوار ساحلی طولانی، تلماسه یا تپه های شنی را می بینید اما در بهار باغ های گل به یک جاذبه توریستی بینظیر در هلند تبدیل می شوند و منظره تماشایی از رنگ های درخشان را به نمایش می گذارند.
پروژه دلتا هلند : پروژه دلتا مجموعه طرح هایی است که بین سال های 1950 تا 1997 در استان های زی لند و هاند جنوبی کشور هلند برای محافظت از بخش وسیعی از زمین ها در برابر دریا ساخته شده اند. پروژه دلتا هلند از ساخت سدها، دیوار، آب بند، کانال و موانعی برای جلوگیری از برخورد موج ها طوفانی به ساحل تشکیل شده است. پروژه دلتا هلند از سوی جامعه مهندسین شهری آمریکا به عنوان یکی از عجایب هفتگانه دنیای مدرن انتخاب شده است.
پروژه وریجتف شهر ماستریخ هلند: وریجتف معروفترین میدان شهر در ماستریخ می باشد که جنوبی ترین قسمت هلند است. میدان وریجتف را با کلیسای سنت سرواتیس و کلیسای جامع سنت جان می شناسند. وریجتف بطور منظم و در زمان های مختلف میزبان فستیوال های بزرگی در سرتاسر سال است. مهمترین این فستیوال ها، فستیوال پاییزی و زمستانی است.
موزه ریجکس هلند: موزه ریجکس در آمستردام، بزرگترین و معتبرترین موزه هنر و تاریخ هلند است. موزه ریجکس دارای مجموعه بزرگی از نقاشی های دوران طلایی هلند می باشد که شامل آثاری از ورمیر و رمبرانت است. در سال 2013 موزه ریجکس به طور کامل باز سازی شد ولی شاهکارهای اصلی و مهم آن برای نمایش در موزه وجود دارند.
روستای نهر کودکان هلند : در هلند آسیاب های بادی با قدمت بیش از 1000 هزار ساله هنوز هم وجود دارند. بزرگترین مجموعه از آسیاب های بادی هلند را می توانید در نزدیکی روستای نهر کودکان یا به زبان هلندی Kinderdijk پیدا کنید. این آسیاب های بادی برای خشک کردن آب اضافی زمین های پست ساحلی که با بستن سد مزروعی شده اند و پایین تر از سطح دریا قرار دارند، ساخته شده اند. از این آسیاب ها تا به امروز به خوبی نگهداری شده و در حال حاضر از مشهورترین جاذبه های گردشگری هلند به حساب می آیند.
پارک هوگه ولوو هلند : پارک ملی هوگه ولوو یکی از بزرگترین طبیعت های حفاظت شده در هلند است. پارک ملی هوگه مجموعه ای از بوته زارها، تپه های شنی و بیشه زار می باشد. موزه کرولر- مولر با مجموعه بزرگی از نقاشی های ونسنت ونگوک نیز در پارک ملی هوگه قرار دارد. در پارک هوگه ولوو همچنین دوچرخه های مجانی برای توریست ها وجود دارد تا بتوانند به جاهایی از پارک که با اتومبیل قابل دسترسی نیست بروند.
باغ های گل کوکنهوف هلند : باغ های گل کوکنهوف بزرگترین باغ گل در دنیاست و در واقع نمادی از صنعت پیشرفته پرورش گل در هلند می باشد. در باغ گل کوکنهوف تقریبا هفت میلیون پیاز گل سالانه در پارک کاشته می شوند. این پیازها فقط پیاز لاله نیستند و سنبل و داوودی و دیگر گل های بهاری را در میان آنها می توان پیدا کرد. باغ های کوکنهوف از آخرین هفته مارس تا اواسط ماه می به روی عموم باز هستند. کوکنهوف یکی از اولین جاذبه های پرطرفدار توریستی کشور هلند است.
جزایر فریسیان غربی هلند : جزایر فریسیان غربی یا به زبان هلندی وادن ایلاندن، یک مجموعه جزیره در دریای شمال و در سواحل دور هلند می باشد. این جزایر ادامه جزایر فریسیان شرقی در آلمان هستند. جزایر فریسیان دریای شمال را از دریای Shallow Wadden با زمین های هموار گلی جزر و مدی جدا می کنند. در طول وقت هایی که جزر و مد کم است، تحت نظارت راهنماهای دارای مدرک معتبر می توان پیاده از راه لجنزار به چند جزیره رسید. در جزیره نوردی یا گشت و گذار در جزیره، دوچرخه سواری مورد توجه ترین وسیله برای حمل و نقل است.
کانال های آمستردام هلند : آمستردام در قرن هفدهم در طول دوران طلایی هلند ساخت کانال های معروف خود را شروع کرد. سه کانال اصلی به نام های Herengracht، Prinsengracht و Keizergracht کمربند متحدالمرکزی در اطراف شهر ساخته اند که به grachtengordel معروف است. امروزه بیش از 100 کیلومتر یا 60 مایل کانال و 1500 پل در آمستردام وجود دارد. در امتداد کانال ها هم ساختمان های تاریخی بسیار زیادی وجود دارند.
فکت های هلند
1- تقریبا 50% زمین های هلند در ارتفاعی کمتر از یک متر از سطح دریا قرار گرفته اند. به همین خاطر نام این کشور در زبان هلندی ( Nederland ) به معنای " سرزمین پست" است.
2- اگرچه این کشور در بسیاری از زبانها با همان نام " هلند" شناخته شده است ، اما در حقیقت هلند (Holland ) نام منطقه ای از این کشور است که برای اشاره همه کشور به کار رفته است.
3- در هلند ، تعداد دوچرخه ها از آدم ها بیشتر است ! برای هر یک نفر 1.3 دوچرخه وجود دارد !
4- در سال 2013 ، به دلیل کاهش جرم و جنایت ، در هلند هشت زندان به طور کامل بسته شد. برخی از این زندانها امروزه به هتل تبدیل شده اند.
5- قطارهای الکتریکی هلند روزانه 600000 مسافر را جا به جا می کنند ، این قطارها با انرژی باد کار می کنند.
6- هلندی ها بیشتر مصرف قهوه را در جهان دارند ، به طور متوسط هر یک نفر 2.4 فنجان قهوه در روز می نوشد.
7- در هلند ، یک روستای ساختگی وجود دارد که مخصوص افرادی که دچار فراموشی شده اند طراحی شده است.
8- مردان هلندی با متوسط قد 184 سانتی متر و زنان آنها با متوسط قد 170 سانتی متر بلندقدترین مردمان جهان لقب گرفته اند.
9- لوییز بناپارت ، برادر ناپلئون ، در هلند با نام " پادشاه خرگوش ها " شهرت دارد ، چرا که او نمی توانست جمله " من پادشاه شما هستم " ( به هلندی : Ik ben jouw koning ) را به درستی تلفظ کند ، چیزی که او می گفت " من خرگوش شما هستم" ( به هلندی : Ik ben jouw konijn ) بود.
10- سی و دو درصد تردد در شهر آمستردام با دوچرخه صورت می گیرد. این میزان در شهر کپنهاگ دانمارک 35% است.
11- هلند پس از سوییس و سوئد ، خلاق ترین کشور جهان در سال 2017 انتخاب شده است.
12- هلند در پرورش و تجارتِ گُل مقام اول را در جهان داراست.
13- بندر روتردام دومین شهر بزرگ هلند است و از نظر مساحت و تعداد اسکلههایی که دارد، بزرگترین بندر اروپا نیز بهشمار میرود.
14- تقریبا 30% نوزادان هلندی در خانه متولد می شوند.
15- کشور هلند از جمله سالم ترین کشورهای جهان است .
.............................................
آشنایی با کشورها (195) : ایتالیا