دیزی سنگی؛ چرا این غذای ایرانی هنوز هم پرطرفدار است؟

 

به نام خداوند جان و خرد

?

 

ایران با تاریخ کهن و فرهنگ غنی‌اش، دارای یکی از قدیمی‌ترین و متنوع‌ترین آشپزی‌های جهانه. بسیاری از غذاهای ایرانی، نه‌تنها برای تغذیه بلکه به‌عنوان بخشی از آیین‌ها و فرهنگ مردم در دوره‌های مختلف استفاده می‌شدند. در اینجا به تعدادی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی که هنوز هم در سفره‌های ما حضور دارن، می‌پردازیم (پارت اول؛ دیزی) : 

 

 

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

 

 آبگوشت (دیزی)؛ غذای مردمی با قدمت چند هزار ساله ?

 

 

? تاریخچه:

آبگوشت، که به نام دیزی هم معروفه، یکی از سنتی‌ترین غذاهای ایرانیه که ریشه اون به دوران ساسانیان برمی‌گرده. در آن دوران، مردم برای تغذیه سالم و راحت، مواد اولیه مثل گوشت، نخود، لوبیا و ادویه را در ظرف‌های سفالی (دیزی) می‌ریختند و روی آتش ملایم می‌پختند. آبگوشت به‌مرور زمان، از یک غذای سلطنتی به یک وعده غذایی محبوب بین عموم مردم تبدیل شد.

 

 

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

 

? ویژگی های خاص:

✅ پخت طولانی و جا افتادن مزه‌ها

✅ ترکیب کامل پروتئین، حبوبات و سبزیجات

✅ روش خوردن منحصربه‌فرد (جدا کردن آب و کوبیدن گوشت و نخود)

 

 

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

 

در دوره قاجار، آبگوشت در قهوه‌خانه‌ها هم سرو می‌شد و کم‌کم به یکی از رایج‌ترین غذاهای ایرانی تبدیل شد. امروزه هنوز هم این غذای اصیل در سفره بسیاری از خانواده‌ها دیده می‌شود.

 

 

مطلب از  DON VIHAN