درود دوستان امروز اومدیم با ۱۰ تا از خوشمزه ترین خوراکی های ایتالیایی رو به شما معرفی کنیم ، پس شروع میکنیم
شماره ۱۰ : ژلاتو
اگر چه شبیه به بستنی به نظر میرسد، اما کاملاً با آنچه معمولاً به عنوان بستنی شناخته می شود متفاوت است. ژلاتو چربی کمتری نسبت به بستنی دارد و طعم قوی تری دارد زیرا با آب و هوا مخلوط نمی شود. ژلاتو فقط با مواد تازه درست میشود که باعث میشود برای مدت طولانی نگهداری نشود. همچنین، نسبت به بستنی کمتر سرد نگهداری و سرو میشود و بافت نرمتری به ژلاتو میدهد و در حین لذت بردن از آن در خیابانهای رم، با طراوتتر میشود. یکی از بهترین دسرها برای لذت بردن در تابستان و حتی در زمستان!
شماره ۹ : ترافل
ترافل یک قارچ بسیار معطر است که در نزدیکی ریشه درختان در جنگلهای پیمونت و آمبریا بین ماههای نوامبر و مارس یافت میشود. آنها توسط سگ های آموزش دیده یافت می شوند و ممکن است ترافل سفید، قوی تر، یا ترافل سیاه با طعم و بوی روشن تر باشند. هر دوی آنها جزو گران ترین غذاهای دنیا هستند. با یک غذای ماکارونی، یک سالاد یا حتی یک تخم مرغ صبحانه، ترافل عطری قوی، اما خوشمزه و خاص به غذای شما می بخشد.
شماره ۸ : ریزوتو
این غذای برنجی از لمباردی می آید و از برنج آربوریو یا کارنارولی استفاده می کند. محبوب ترین تهیه آن ریزوتو a la Melanie's با زعفران، گوشت گاو یا آب مرغ (گاهی اوقات آب ماهی)، پنیر و گوشت خوک است که همه چیز را با سس خامه ای تهیه شده با کره و سایر ادویه جات نگه می دارد. در مناطق دیگر با انواع مختلف پروتئین و سس سرو میشود که به ریزوتو رنگهای متفاوتی میدهد، اما لذیذی مشابهی دارد.
شماره ۷ : اوسوبوکو
اوسوبوکو یک غذای میلانی است و بهترین نمونه از غذاهای مفصل ایتالیایی است. به آرامی پخته می شود و ممکن است تا سه ساعت طول بکشد تا آماده شود، اما این باعث می شود گوشتی بسیار لذیذ و لطیف باشد که ارزش صبر کردن را دارد. اوسوبوکو ساقه گوساله با سس شراب قرمز یا سفید، سبزیجات، سیر، پوست لیمو، آب لیمو و سایر ادویه ها است. بهترین قسمت غذا زمانی است که همه چیز تمام شود و مغز استخوان خوشمزه آن را بچشید. اوسوبوکو به معنای «استخوان توخالی» از همین جا گرفته شده است، این نام خود مردم را دعوت میکند تا همه چیز را امتحان کنند و آن را به یکی از سنتیترین غذاها در ایتالیا تبدیل میکند.
شماره ۶ : پنیر ایتالیایی
در فرهنگ پنیر ایتالیایی چیزهای زیادی وجود دارد که به فهرست خاص خود نیاز دارد. پنیر قرن هاست که در شبه جزیره ایتالیا وجود داشته است. رومیان باستان انواع وسیعی از پنیرها را ایجاد کردند و با دود کردن، ذوب کردن و پیری آنها را آزمایش کردند و اساس بسیاری از پنیرهای معروفی را که امروزه یافت می شوند به ما می دهند. قوی، نرم، خامهای، دانهدار، شیرین یا شور، چطور کسی میتواند به یک تکه پنیر خوب نه بگوید؟ همانطور که در هر غذای ایتالیایی معمول است، هر منطقه بر نوع خاصی از پنیر تسلط دارد، اما همه به یک اندازه خوب هستند. مردم محلی می گویند بهترین موزارلا در جنوب ناپل فروخته می شود، این نوعی پنیر تازه است که با شیر گاومیش درست می شود. پنیر Parmigiano Reggiano در پارما در منطقه Emilia-Romagna یافت می شود. پنیر پارمزان که به عنوان "پادشاه پنیرها" نیز شناخته می شود، شهرت جهانی دارد و جادوی آن این است که با همه چیز به خوبی ست می شود. گورگونزولا پنیر آبی ایتالیایی از منطقه گورگونزولا است که یکی از قویترین پنیرها و یکی از محبوبترین پنیرهای ایتالیاست. پنیر گرانا پادانو، پکورینو و ماسکارپونه نیز در لیست بهترین پنیرهای ایتالیایی قرار دارند.
شماره ۵ : ارانچینی
آرانچینی توپ های برنج سرخ شده است. دو نوع اصلی وجود دارد: رومی و سیسیلی. هر دو با راگو یا سس گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و برنج آربوریو پر می شوند که برای تهیه ریزوتو استفاده می شود. تفاوت این است که دستور العمل های آرانچینو سیسیلی معمولاً گوشت گاو و نخود را اضافه می کنند. این مواد پرکننده معمولی هستند، اما می توانید آرانچینی پر شده با سبزیجات دیگر را نیز پیدا کنید. آرانچینی ها با پودر سوخاری پوشانده می شوند و سرخ می شوند و به آنها حالتی طلایی و ترد می دهد، به همین دلیل نام آنها "Arancini" به معنای پرتقال کوچک است. آنها با سس مارینارا سرو میشوند و یکی از بهترین خوراکیهای ایتالیایی هستند که در انواع موسسات در سراسر ایتالیا از جمله غرفههای بازار، میخانهها و بارها و رستورانهای ناهارخوری خوب یافت میشوند. مورد علاقه مردم محلی!
شماره ۴ :فوکاچیا
خمیر ایتالیایی آنقدر خوب است که برای ادای احترام به نان خاصی نیاز داشت. فوکاچیا یک نان ایتالیایی است که در فر بین نان تخت و پیتزا پخته میشود. بسته به منطقه، ممکن است ظاهر متفاوتی داشته باشد، ممکن است مواد تشکیل دهنده و رویه های مختلف و حتی نام متفاوتی داشته باشد. در ناحیه توسکانی با نامهای schiacciata، در Basilicata، strazzata و crescia در آمبریا شناخته میشود. این معمولاً یک نان با مواد سبزی و روغن زیتون است. ایده آل برای یک پیش غذا یا فقط به عنوان یک میان وعده بعد از ظهر.
شماره ۳ : لازانیا
یک وعده غذایی متشکل از لایههای پاستا، گوشت، پنیر و سس گوجهفرنگی تا آنجا که میتواند به کمال آشپزی نزدیک شود. همچنین یک نسخه گیاهی وجود دارد که در آن گوشت با سبزیجات جایگزین می شود، به این ترتیب همه این شانس را دارند که غذای شگفت انگیز ایتالیایی را امتحان کنند. لازانیا از منطقه ناپل است و در ابتدا با سس بشامل، راگو و پنیر طبخ میشد، اما در طول سالها، با مواد بینالمللی بیشتر در دسترس، لازانیا به آنچه امروز میشناسیم تبدیل شد.
شماره ۲ : پاستا
نمونه کامل زیبایی سادگی... ترکیب ساده تخم مرغ، آرد، آب، روغن زیتون و نمک بیش از 400 سبک پاستا را به ما می دهد! برخی از محبوبترین انواع پاستا فتوچین، اسپاگتی، پنه و تالیاتل هستند. هر منطقه در ایتالیا سبک خاص خود را دارد: توسکانی بهترین پاپاردل را در خود جای داده و رم فتوچین را در خود جای داده است. پاستا را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: خامه ای، با پستو، با سس گوجه فرنگی تازه یا حتی پر شده. اما مطمئناً یکی از محبوب ترین غذاهای ماکارونی در ایتالیا، به ویژه در رم، اسپاگتی آلا کاربونارا است که با گوانسیاله، تخم مرغ، پنیر پکورینو و فلفل سیاه درست می شود.
شماره ۱ : پیتزا
همه می دانند پیتزا چیست، نیازی به معرفی ندارد، اما آنچه شما احتمالاً به عنوان پیتزا می شناسید کاملاً مشابه ایتالیا نیست. پیتزا قرن هاست که در شبه جزیره ایتالیا وجود داشته است، اما در سال 1889 بود که ملکه مارگریتا ساووی از شهر ناپل بازدید کرد، پیتزای معروف مارگریتا متولد شد. داستان از این قرار است که ملکه از غذاهای فرانسوی خسته شده بود و رافائل اسپوزیتو، یک پیتزاساز معروف را احضار کرد تا یک پیتزای اصلی برای او درست کند. ملکه مارگریتا پیتزای متشکل از سس گوجه فرنگی، موزارلا و ریحان را تایید کرد. بلافاصله پس از این، رافائله اسپوزیتو پیتزای خود را مارگریتا نامید و از ملکه درخواست تأیید سلطنتی او کرد. در ایتالیا، پیتزا تازه، ساده و اندازه مناسبی دارد و هر یک از مواد را به خودی خود متمایز می کند. دو نوع پیتزا ایتالیایی وجود دارد: پیتزای ناپلی «پیتزا ناپلتانا»، که ضخیمتر و کوچکتر است، که بهعنوان پیتزای سبک ناپلی نیز شناخته میشود، و پیتزای رومی «پیتزا رومانا» که از رم سرچشمه میگیرد و نازکتر، تردتر و بزرگتر است.
اميدوارم از این مطلبم خوشتون اومده باشه تا مطلب دیگر بدرود