علم تغذیه

یکی از مواردی که معمولا بهش کم توجهی میشه بحث " شاخص گلایسمی(GI) " یا همون "شاخص قندی " مواد غذایی هست .

افراد وقتی تصمیم به لاغری میگیرن بیشتر از هر چیزی به میزان کالری توجه میکنند که البته کار صحیحی است ولی کافی نیست.

شاخص گلایسمی به زبان ساده :

کربوهیدرات ها پس از مصرف بر حسب انکه چقدر قند خون رو بالا میبرند عددی بین 0 تا 100 میگیرند که به ان شاخص گلایسمی میگویند.

حالا سوال پیش میاد گلایسمی بالا خوبه یا پایین؟

پس از مصرف مواد غذایی قند موجود در غذا وارد جریان خون میشود و در این لحظه لوزالمعده برای کنترل قند خون انسولین ترشح میکند که وظیفه دارد قند خون را به طرف بافت ها ببرد و در انجا قند یا میسوزد و به انرژی تبدیل میشود و یا به صورت چربی ذخیره میشود

اگر غذاهای با شاخص گلایسمی بالا مصرف کنیم انسولین ترشح شده گاهی اوقات نمیتواند قند خون را کنترل کند و بدن دوباره انسولین ترشح میکند که موجب مقاومت به انسولین میشود و "زمینه ساز بیماری دیابت -فشار خون-سکته مغزی و بیماری های قلبی را فراهم میکند"

غذاهای با شاخص گلایسمی پایین :

بادام ­زمینی، کنگرفرنگی، مارچوبه، کلم بروکلی، گل­کلم، کرفس، گیلاس، خیار، گریپ فروت، لوبیاسبز، سالاد (همه رقم سالاد سبزیجات)، ماست کم­ چرب، نخودفرنگی، انواع فلفل، دانه سویا، اسفناج، گوجه­فرنگی و کدوسبز.

غذاهای یا شاخص گلایسمی بالا :

نان سفید، هندوانه، گندمک، چیپس، ذرت، کلوچه، کیک­ های برنجی، آب نبات، چوب­­ شور،سیب­ زمینی سفید، برنج قهوه ­ای، برنج سفید و خرما.

ارزوی سلامتی برای همه شما عزیزان